香菇木耳炒雞肉的做法-tft每日頭條

香菇木耳炒雞肉的做法

美食更新时间:2025-08-01 19:52:45

香菇木耳炒雞肉的做法?中國烹饪的影響可以在許多泰國菜中找到，gai pad king——姜和木耳蘑菇炒雞*——是泰中菜的一個典型例子這道菜首先将新鮮生姜與白胡椒和香料搗成糊狀，然後與雞肉、更多切片的新鮮生姜、木耳蘑菇和由中國移民最初引入泰國菜的食材制成的鹹味醬一起炒——醬油、蚝油、豆瓣醬，我來為大家科普一下關于香菇木耳炒雞肉的做法?以下内容希望對你有幫助!

香菇木耳炒雞肉的做法

Gai Pad King（泰式雞肉和姜炒）食譜這種泰式中式雞肉炒菜充滿了新鮮生姜的溫熱和醬油和豆瓣醬的鹹味。

将新鮮生姜的溫熱香辣搗成糊狀，然後切成火柴條狀用于炒菜。

木耳蘑菇吸收了美味的醬汁，與嫩雞肉和脆新鮮辣椒形成鮮明對比。

中國烹饪的影響可以在許多泰國菜中找到，gai pad king——姜和木耳蘑菇炒雞*——是泰中菜的一個典型例子。這道菜首先将新鮮生姜與白胡椒和香料搗成糊狀，然後與雞肉、更多切片的新鮮生姜、木耳蘑菇和由中國移民最初引入泰國菜的食材制成的鹹味醬一起炒——醬油、蚝油、豆瓣醬。

Gai pad king 是街頭小吃攤上流行的aahaan dtaam sang（定制）菜肴，由專門從事高溫炒鍋烹饪的供應商制作。與通常作為獨立街頭食品食用的面條不同，gai pad king 也是泰國家庭廚師的主食，這要歸功于其對食品儲藏室友好的配料清單，包括耐貯醬、香料和幹蘑菇，以及雞肉和一把常見的新鮮蔬菜和香草。投資泰國食品配料将使您輕松完成像這樣的簡單炒菜，可以作為快速簡便的晚餐享用，包括煮熟的茉莉花米飯和prik nam pla，魚露和泰國風味的強烈調味品辣椒。您也可以将其作為多道菜泰國餐的一部分，包括以下菜肴panang 咖喱牛肉、 galam plee nam pla和山藥開道。

原料食譜

對于 Prik Nam Pla：（可選，見注釋）

1/4 杯（60 毫升）魚露

1 茶匙（5 毫升）新鮮酸橙汁，來自 1 個酸橙

3 到 5 個新鮮泰國辣椒（總共 3 到 5 克），去梗并切成薄片

1個小蔥（15克），切成薄片

1個小蒜瓣（3克），切成薄片

對于炒醬：

2茶匙（10毫升）金山調味醬或生抽

1 1/2 茶匙（8ml）蚝油，最好是泰式

1茶匙（5毫升）泰國黑醬油或中國黑醬油

1 茶匙（5 毫升）泰國發酵豆醬

1茶匙（5毫升）魚露

一撮細砂糖

對于炒菜：

1 塊 3 英寸（35 克）生姜，去皮切絲，分割

2 根香菜根（8 克），洗淨切片（見注釋）

1/4 茶匙白胡椒粒

7 小瓣大蒜（20 克），切片

2 湯匙（30 毫升）植物油

1/2 磅（225 克）去骨去皮雞腿，切成 1 英寸乘 1/2 英寸的塊

1/4 杯（1/4 盎司；8 克）幹木耳蘑菇，再水化并撕成 1 英寸的碎片（見注釋）

2個新鮮的長辣椒，如卡宴，去莖，播種，縱向切成四等分（見注釋）

2蔥，隻用綠色部分，切成1英寸的塊（共約10克）

煮熟的茉莉花米飯，為服務

做法

對于 Prik Nam Pla（如果使用）：在一個小碗裡，混合魚露、酸橙汁、泰國辣椒、蔥和大蒜（如果使用）。擱置。
炒醬：在一個小碗裡，将金山調味醬、蚝油、黑醬油、黃豆醬、魚露和糖攪拌均勻。擱置。
對于炒菜：将 1 1/2 茶匙姜片（總量的 1/5；5 克）、香菜根（或莖）和白胡椒粒加入花崗岩研缽和研杵中，搗成細糊狀，3到 5 分鐘。加入大蒜，繼續敲打直到形成粗糙的糊狀物，大約 1 分鐘。
在炒鍋或大平底鍋中，用大火加熱油直至發出微光。加入姜蒜醬煮，不斷攪拌，直到香，大約 30 秒。加入雞肉和剩餘的姜片（30 克），煮，經常攪拌，直到雞肉完全煮熟，大約 1 分 30 秒。
加入炒醬和木耳蘑菇，繼續煮，經常攪拌，直到醬汁變成均勻覆蓋配料的釉料，大約 1 分鐘。在炒鍋兩側加入長辣椒和 1 茶匙（5 毫升）水，然後用炒鍋鏟或木勺刮掉粘在炒鍋上的任何褐色碎屑。
服務：從火上移開，加入大蔥攪拌，使它們稍微枯萎。立即與煮熟的茉莉花米飯一起食用，在餐桌上經過 prik nam pla。

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