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蝦仁釀豆腐的做法如何做好蝦仁釀豆腐？

美食更新时间:2024-07-23 00:31:26

　　準備原材料：蝦仁，五花肉，老豆腐。姜，蔥。

　　将蝦仁去除蝦線，用料酒和蔥姜腌制一下（約20分鐘），去除腥味。

　　豆腐切方塊，用小勺将中間挖空。

　　将蝦仁撈出，和五花肉，還有一些剩餘的豆腐，加适量的鹽和胡椒粉，蔥姜，一勺玉米澱粉一起放攪拌機裡。

　　多攪動一會，讓其變得粘稠細膩。

　　将餡料放豆腐裡，如圖。

　　鍋裡加多點油，六成油溫下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黃色就行，不然豆腐口感太硬。

　　炸好的豆腐放盤子中，蒸鍋上汽蒸5分鐘。

　　碗汁：将适量蚝油，鹽，蒸魚豉油，玉米澱粉和清水混合備用。

　　鍋裡少許底油，将碗中的汁倒鍋中，不停攪動，制作琉璃薄芡，千萬别弄太濃稠了，這個汁。制作好，關火加幾滴香油。将芡汁用勺子一點點淋在豆腐的表面就可以了。

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