哈喽，大家好，我是綠江味道。今天我家孩子想吃包子，我給大家帶來了香菇肉包子，聽着是不是就流口水？

蒸好的香菇肉包子

首先準備面粉1000克，溫開水500克，酵母11克，豬油30克，白糖30克，大蔥一把，姜一塊，幹香菇500克，甜面醬兩勺，蚝油一勺，老抽半勺，生抽兩勺，五花肉900克。

包子面皮松軟裡面鮮香味美

第一步，香菇幹洗幹淨，用開水泡發（最好用香菇幹，鮮香菇沒有幹香菇味道濃），泡發香菇幹的同時把面弄好，先把酵母和白糖用溫水化開，把面粉倒入盆裡，把酵母倒進去，攪拌一下，再把溫水慢慢地倒進去，一邊倒一邊攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成面團，把豬油放進去，繼續揉，直到豬油和面團充分融合在一起，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，饧發至兩倍大。

把面揉成面團饧發

第二步，準備餡料，大蔥和姜洗幹淨，用刀切末，豬肉切成小一點的顆粒，香菇幹洗幹淨，也切成小一點的顆粒，都不要弄的太細 ，口感不好，顆粒狀吃起來有嚼勁，口感好。

需要準備的食材

第三步，把食材準備好，今天我們要把餡料炒熟了，再包包子，熱鍋加油，油熱後，放入蔥姜末，炒香，再放入豬肉餡，炒至斷生，香菇丁倒入，加入生抽，甜面醬，蚝油，翻炒均勻，再加點老抽調色，最後加點白糖提鮮，炒好後，把餡料盛在大碗裡，放涼備用。

把食材提前炒好放涼

第四步，面團發至兩倍大就好了，把面闆撒一層幹面粉，饧發好的面倒在面闆上，揉一揉，排排氣，揉好後，把面團搓成長條，切成大小相同的面劑子，把面劑子整理成圓形，用手按扁，用擀面杖擀成包子皮（一定要周圍薄，也不能太薄，中間稍微厚點，）這樣包出來的包子喧軟。

饧發好的面揉搓排氣

第五步，都擀好後，開始包包子了。把包子皮放在手裡，餡料用勺子舀一勺放在中間，稍微按一下，不容易散，好包，收口，捏緊，褶子可以多捏一點。

揉好的面切成面劑子包包子

第六步，包好後的包子，放在蒸鍋裡，二次饧發，這步一定要有，不然影響面的蓬松，饧發二十分鐘左右，大火燒開，燒開之後轉中火蒸十五分鐘，時間到了關火，再焖五分鐘，香菇肉包子好了。

包好的包子放蒸鍋裡蒸熟

打開鍋蓋，香噴噴的大包子映入眼簾，按一下，蓬松喧軟，掰開裡面的餡料，噴香多汁，咬一口，哎呀呀，香味直沖腦門兒，簡直太好吃了，我自己都佩服自己了，怎麼做出這麼好吃的大包子呢（好自戀啊）。這次蒸的比較多，一次吃不完，包子涼透之後，我用保鮮袋裝上，放在冰箱冷凍裡，什麼時候想吃，拿出來再一蒸，和現做的一樣。

香菇肉包子出鍋喽

小夥伴們，趕緊試試吧，做好了記得給我反饋啊，希望你們多多指教，我是綠江味道，會不斷更新美食。

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