嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用茄子制作的下飯菜，這是一道特别開胃下飯的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試茄子這種做法。

茄子是我們生活中比較常見的蔬菜，主要有三種品類：長茄，圓茄，矮茄。我們今天選用的是長茄。因為它在我們南方地區比較常見。做法有很多種，可以蒸、炒、焖，還能煎、炸、烤，不管哪種做法都很好吃，所以茄子一直都很受歡迎。要說茄子哪種做法最好吃，最下飯，那肯定要數今天和大家分享的這道“肉末燒茄子”了。

“肉末燒茄子”一般使用焖的方法，用茄子本身的水分來把茄子焖熟，吃起來不會太水垮垮的，茄子的常見的處理方法是油炸，而今天我的做法采用煎焖的方法，沒有油炸，但是味道卻相當的棒！但對家庭來說比較舒服，小孩也可以常吃。我大概每周都會做一次這個茄子，你要是喜歡的話，就一起來看一看我的制作方法。

【制作主料】：茄子2-3個、豬肉50克、甜椒拌1個

【制作料汁】：生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、澱粉1小勺、鹽小半勺、水小半碗

【其它調料】：大蒜3-4瓣、大蔥1節、香菜1棵

【步驟一】：把茄子清洗幹淨後把皮去掉，改刀切成4-5厘米左右的段，然後裝盤開水下鍋，用中大火蒸5分鐘，把茄子蒸蔫。

【步驟二】：把豬瘦肉清洗幹淨，簡單切一下，然後剁成肉末、大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥切成蔥末，分别裝盤備用。

【步驟三】：甜椒去籽後，改刀切成小顆粒，香菜切成小段，然後裝盤。

【步驟四】：取一個小碗，依次放入生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、澱粉1小勺、鹽小半勺、水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟五】：把蒸完的茄子取出來，然後破開改成一字刀，間隔1厘米左右。

【步驟六】：鍋中放一勺油，把改刀的茄子平鋪鍋中，用中火煎至兩面金黃先盛出來備用。

【步驟七】：重新起鍋放一勺油，把肉末下入鍋中，開小火把肉末水汽炒出來，然後開大火把肉末炒熟。

【步驟八】：肉末炒熟後，倒入準備好的調料汁煮開。

【步驟九】：調料汁煮開後，放入煎好的茄子和甜椒顆粒，用小火煮2分鐘，讓茄子充分吸收湯汁入味。

【步驟十】：茄子煮2分鐘，開稍微大一點的火，把湯汁稍微收濃，然後出鍋裝盤，撒上香菜末成菜。

今天和大家分享的肉末燒茄子就制作好了，由于茄子吸收了調料汁，變得香濃軟綿，比肉還更香，搭配米飯一起吃，一口一口停不下，一大碗米飯一下就吃精光了，特别地下飯。你要是喜歡的話可以試一試茄子的這種做法。

（1）茄子最好不要去皮，因為茄子的皮營養不比茄子本身差，我是為了給大家演示好看才去的皮。

（2）制作這道菜最好用五花肉或者前夾肉，這地方的肉有肥有瘦，做出來比較香。

（3）茄子蒸得不要太久，一般蒸蔫吧就可以，時間久了茄子太軟，不好操作，口感也不好。

（4）如果喜歡吃辣的朋友還可以多加入小米辣和豆瓣醬，吃起來會更加地過瘾。

（5）調味汁的制作，老抽要少一些，不然顔色太重，鹽要少放或者不放，防止太鹹。

（6）調味汁就不用加太多水，很容易做出濃郁的口感

以上内容是我和大家分享的“肉末燒茄子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!