青菜怎麼炒比肉還香?白灼先燒一鍋水，燒開後撒入一勺油和一勺鹽，把蔬菜洗淨，分批放進滾沸的水裡(一次四兩左右為宜，看水量而定)，蓋上蓋子焖大約半分鐘再次滾沸後立刻撈出，攤在大盤中晾晾在鍋中加一匙油，按喜好炒香調料(如蔥姜蒜等)，加入兩勺水，再加鮮味醬油或豉油兩勺，馬上淋在蔬菜上即可，今天小編就來說說關于青菜怎麼炒比肉還香?下面更多詳細答案一起來看看吧!
白灼
先燒一鍋水，燒開後撒入一勺油和一勺鹽，把蔬菜洗淨，分批放進滾沸的水裡(一次四兩左右為宜，看水量而定)，蓋上蓋子焖大約半分鐘。再次滾沸後立刻撈出，攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油，按喜好炒香調料(如蔥姜蒜等)，加入兩勺水，再加鮮味醬油或豉油兩勺，馬上淋在蔬菜上即可。
或者可以用冷調法，加醬油或鹽，加醋和香油來拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來增加風味。
特點：簡便快速，菜色鮮亮，脆嫩爽口，不會讓菜變得難嚼。
炒食
鍋中放2匙油，加花椒或大茴香，會炒出葷菜的香氣，讓綠葉蔬菜一下子變得格外生動美味。
香辛料下鍋用中小火，稍微煸一分鐘，讓香氣溶入油中。然後轉大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒兩三分鐘，快熟時加入鹽，如果喜歡的話，起鍋時關火，立刻加一小勺生抽醬油翻勻，可以起到勾邊提香的效果。
特點：菜葉堅挺，生青碧綠，肉香陣陣。
煮食
先燒半鍋水(雞湯、肉湯最為理想。水不要太多，蔬菜能沒入就好)，加入兩匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如幾粒花椒或幾粒白胡椒。沸騰後加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、雞毛菜、嫩苋菜之類。煮兩三分鐘，最後關火調味，按口味加入鹽和雞精即可。
特點：有上湯蔬菜的感覺，柔軟可口。特别是炒容易老的蔬菜，用這種烹調方法特别好。
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