#美食品鑒官#雖然現在物質生活條件好了，但也并不代表天天都得大魚大肉伺候着，其實越是普通的菜肴，越受大家的歡迎，特别是那些注重飲食健康的人士，其實哪些葷素混搭，有菜有肉的家常小炒更适合大衆的口味，不僅價格低廉，而且具有豐富的營養價值，韭菜肉末炒木耳便是其中的一樣。
韭菜特有的香味，再輔以清脆爽口的黑木耳和胡蘿蔔片，不僅顔色搭配起來很漂亮，而且兼具營養美味，既容易消化，又可以起到降低血壓、血脂等作用，年紀大的人平時适當補充些它們，可以起到良好的保健作用。
畢竟普通人是占據着大多數的，但凡會持家的家庭主婦都會對日常的開支精打細算，其中購買食材就是相當重要的一部分，既要兼顧它們的營養價值和美味，又要把制作成本提前預算好，畢竟以後的日子還很長，家常菜就要本着經濟實惠的角度來考慮，如果你不知道吃什麼的時候，不妨試試韭菜肉末炒木耳，任何時候出現在餐桌上都不會過時。
【食材配料】：韭菜、豬肉餡、胡蘿蔔、黑木耳、食用油、大蒜、生抽、老抽、鹽、雞精、水澱粉。
【制作過程】：
1、首先，準備适量的肉餡（肥瘦比例适中），以及少量的韭菜（清洗幹淨後，晾幹水分後，再将它切成小段），再來少許的胡蘿蔔和黑木耳（提前将它們切成菱形片，和撕成朵狀），全部備好後，統一裝入盤中備用，幾種食材總共花費不到10塊錢。
2、起鍋燒水，水燒開後，先将胡蘿蔔和黑木耳倒入進去，焯燙1-2分鐘後撈出，控幹水分後，重新裝入碗中備用，焯水的目的有兩個，一是顔色會變得更加漂亮，二是再炒時易于入味。
3、起鍋燒油，油的響聲停止後，先放入肉餡，小火炒香、炒至變色後，再倒入适量的蒜片，把它的水分炒出來後，蒜香味就完全釋放出來了，然後，再加入少量的生抽和老抽，把它的顔色炒出來。
4、然後，再倒入事先焯好的胡蘿蔔和黑木耳，将它們翻炒均勻後，再放入少許的鹽和雞精調味，同時，再添入少量的水澱粉勾上薄芡，最後，再加入韭菜段，把它炒至斷生、變色後，即可出鍋裝盤，韭菜肉末炒木耳制作完成，有肉有菜，葷素搭配營養均衡又美味，一盤菜成本10塊錢左右。
【溫馨提示】：
1、韭菜的香味也是非常特殊的，某種情況下，可以将它等同于芹菜、香菜等起到的作用，同時，它又是易熟的食材，基本上選擇最後放。
2、炒肉末的時候，同時容易粘鍋，解決的辦法有兩個，一是多放油，缺點會略顯油膩，二是，油溫提升到位後，立即關火，把它炒散、炒熟後，再重新點火。
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