天冷就喜歡吃它，是菜也是主食，隻需蒸8分鐘，熱乎乎很暖胃！它叫大白菜蒸粉絲，我家隔三差五就要吃一次。做法特别簡單，實惠又美味，冬天又是吃大白菜的季節，很多人隻會用大白菜炖粉條、做酸辣大白菜，很少人知道，大白菜蒸粉絲。大白菜加粉絲、肉片蒸一蒸，鮮香味美，蒸一鍋不要炒菜，也不用煲飯，就能吃飽，太好吃了！

大白菜不管南方還是北方，都是冬天的時令蔬菜，尤其北方更為明顯，很多人會買很多大白菜存放家裡過冬。在南方的我，覺得太奇怪，為什麼冬天要存大白菜。菜市場，天天有，況且價格也不漲。其實不是，北方天氣冷，冬天葉菜少，且很貴。不同南方，蔬菜豐富，一年四季都有。

冬天喜歡吃大白菜，各種炖菜加大白菜也不很不錯，比如大白菜炖粉條、大白菜炖豆腐、大白菜炖牛肉等等。熱乎乎的炖一鍋，老小都愛吃，我家喜歡吃蒸菜，清香味美，尤其是蛋白菜蒸粉絲，特别好吃。技巧有三個：第一、大白菜的挑選，優質的大白菜拿在手上沉甸甸，不開花顔色為淡黃色。如果有綠色葉子的大白菜說明外皮沒去掉。如果大白菜的顔色比較白，這種大白菜就不甜。第二、粉絲的挑選，自然光澤，不發黑，無異味，聞起來有淡淡的大米清香。粉絲需要用冷水提前浸泡30分鐘，泡軟放粉絲才可以蒸。第三、蒸粉絲的時候要煮鍋要先把水煮沸之後，放入鍋裡，蒸6至8分鐘即可。掌握以上技巧，接下來分享做法：

【大白菜蒸粉絲】食材：大白菜、粉絲、豬瘦肉、大蒜、生姜、香蔥。其中腌制豬肉的時候需要的調料，生粉、生抽、食用鹽、花生油、生姜。

步驟1：粉絲提前用冷水浸泡30分鐘，撈出瀝幹水備用。其中粉絲要用冷水浸泡，不能用沸水，沸水浸泡的粉絲沒有嚼勁，很容易斷裂。優質的粉絲有淡淡的大米香味，自然光澤，不發黑。

步驟2：豬瘦肉洗淨切薄片，放生姜絲、姜粉、生抽、花生油、食用鹽攪拌均勻。大蒜剁碎、香蔥洗淨切好。

步驟3：大白菜清洗幹淨，浸泡2分鐘，撈出，淨條狀，碼入蒸盤。我用的蒸盤是陶瓷蒸盤，長方形，需要豎着放，不能橫着放。

步驟4：接着把浸泡粉絲放在大白菜什麼，桶裡豎着放。最後把大蒜、肉片碼入粉絲上面，放少許花生油。

步驟5;蒸鍋倒入适量的水，旺火煮沸之後，開蓋，把蒸盤隔水放入蒸鍋，蓋上蓋子。這個是多功能鍋，可以打火鍋、蒸菜、還可以煎、炒扥，非常方便。

步驟6：旺火蒸8分鐘即可。一般6至8分鐘，肉片、粉絲、大白菜都會熟。開蓋之後，放點香蔥、生抽，攪拌均勻就可以吃，肉片鮮嫩、粉絲香滑、大白菜脆甜，開蓋豐富，食材也是主食，蒸鍋蓋老小愛吃，不要炒菜煮飯，特别簡單省事。

【sourcehe溫馨小貼士】1.大白菜的品種有很多，挑選這種個頭小，淡黃色的大白菜又脆又甜，很好吃。2.每個鍋不同，蒸煮時間略有差異，我用的是臻米科技的小白鍋，自帶蒸格，可以蒸大盤的魚，非常方便。3.喜歡吃辣椒的還可以放點辣椒，香辣味美。我家孩子不吃辣椒，所以沒有放辣椒。4、粉絲的主要成分就是大米做的，所以浸泡粉絲用冷水就可以，不需要用沸水，沸水容易把粉絲勁道、順滑都減少，失去口感。

大白菜蒸粉絲，你吃過嗎？學會這道蒸菜，就不需要天天吃大白菜炖粉條了，簡單味美營養高。期待你留言，分享你家大白菜的做法，或者你的觀點。

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