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全蛋液蒸蛋糕做法

美食更新时间:2024-11-29 19:16:50

全蛋液蒸蛋糕做法（全蛋蒸蛋糕與烤箱版全蛋小蛋糕）1

這款蛋糕是我做過的所有蛋糕中最簡單的一種。雖不及戚風蛋糕的口感細膩，但是勝在制作非常簡單，而且成功率極高。沒有繁瑣的步驟，用最簡單的材料和步驟就能做出松軟可口的蛋糕。可蒸可烤，随自己需要。這次介紹的是基礎的配方，我們還可以在此基礎上任意加自己喜歡的果幹和果仁，随意變換口味，百吃不厭。

By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 4個
細砂糖 40克
檸檬 1/4個
低筋面粉 100克

做法步驟

全蛋液蒸蛋糕做法（全蛋蒸蛋糕與烤箱版全蛋小蛋糕）2

1、選用新鮮雞蛋4個，打入幹淨的打蛋盤中。

全蛋液蒸蛋糕做法（全蛋蒸蛋糕與烤箱版全蛋小蛋糕）3

2、倒入現擠的檸檬汁(1/4個)。

全蛋液蒸蛋糕做法（全蛋蒸蛋糕與烤箱版全蛋小蛋糕）4

3、細砂糖分三次倒入。

全蛋液蒸蛋糕做法（全蛋蒸蛋糕與烤箱版全蛋小蛋糕）5

4、用打蛋器低速打發。

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5、将蛋液打發到插入一根牙簽不倒也不下沉即可。

全蛋液蒸蛋糕做法（全蛋蒸蛋糕與烤箱版全蛋小蛋糕）7

6、分兩次篩入100克低筋面粉。輕手将面粉與雞蛋糊切拌均勻，切忌劃圈攪拌。

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7、将面糊倒入紙杯或者小蛋糕烤盤中。

全蛋液蒸蛋糕做法（全蛋蒸蛋糕與烤箱版全蛋小蛋糕）9

8、烤箱預熱180度，将烤盤或者紙杯蛋糕放入烤箱中層，上下火烤制約20分鐘即可。

全蛋液蒸蛋糕做法（全蛋蒸蛋糕與烤箱版全蛋小蛋糕）10

9、此為烤箱版的全蛋小蛋糕。冷卻後有輕微回縮，但不影響口感。外皮烤得有點脆，裡面香甜松軟。

全蛋液蒸蛋糕做法（全蛋蒸蛋糕與烤箱版全蛋小蛋糕）11

10、最經典樸素的口味，美味依舊。

全蛋液蒸蛋糕做法（全蛋蒸蛋糕與烤箱版全蛋小蛋糕）12

11、也可用蛋糕模具裝蛋糕糊，輕摔幾下，震出氣泡。

全蛋液蒸蛋糕做法（全蛋蒸蛋糕與烤箱版全蛋小蛋糕）13

12、蒸鍋預先裝好足夠的水，切忌中途開鍋蓋。用耐高溫保鮮膜密封模具，拿牙簽紮幾個小洞，放入鍋中蒸30到40分鐘左右。關火後不要打開鍋蓋，繼續焖10分鐘左右，以免嚴重回縮。又或者關火後立即取出，去保鮮膜後立即倒扣，冷卻後再脫模切件。小貼士：如果用的是紙杯蒸蛋糕，大概蒸10分鐘，然後關火焖10分鐘即可。

全蛋液蒸蛋糕做法（全蛋蒸蛋糕與烤箱版全蛋小蛋糕）14

13、此為全蛋蒸蛋糕。松軟可口，十分美味。

全蛋液蒸蛋糕做法（全蛋蒸蛋糕與烤箱版全蛋小蛋糕）15

14、全蛋蒸蛋糕

小貼士

不可中途開烤箱或者打開鍋蓋。

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