春天是萬物生長的季節，也是孩子長高的黃金時期。家長們都希望抓住這個時期，讓自己的孩子長得更高，身體更健康，在這個時候，除了給孩子吃一些高蛋白的肉類食物補充以外，還要多給孩子吃一些蔬菜。

不同的蔬菜，營養成分都是不同的。比如西紅柿，含有比較多的番茄紅素和維生素C，而菠菜又含有豐富的鈣質還有鐵和維生素。另外，像韭菜、蓮藕、茄子、苋菜等蔬菜，都含有較多的維生素，比如維生素B1、B2，還含有多種礦物質，能夠增強免疫力，因此建議小孩子每天攝入多種蔬菜來均衡補充營養。

下面給大家分享6種蔬菜，很适合春天吃，簡單美味，孩子愛吃長得快，寶媽們快學起來吧！

----【西紅柿白玉菇炒雞蛋】----

食材：西紅柿2個 雞蛋3個 白玉菇100克

1，西紅柿去皮，切成小塊，白玉菇洗淨切掉根部，雞蛋打散。

2，熱鍋放油，下入雞蛋液，劃散炒熟，盛出。

3，鍋裡留少許底油，下入番茄，白玉菇，調入1勺鹽，炒至番茄出汁。（炒番茄時，加1勺鹽，番茄很容易出汁，這樣炒出來的番茄雞蛋湯濃味美，特别好吃）

4，加入雞蛋，調入胡椒粉，少許白糖，翻炒均勻，起鍋。

----【菠菜蒸雞蛋糕】----

食材：雞蛋4個 菠菜3棵 大蒜2瓣

1，菠菜摘洗幹淨，放入開水鍋裡焯水10秒鐘，撈起來。攥幹水分，然後切成小段。（注意一定要用手攥幹水分，這樣蒸出來的雞蛋糕定型好，不容易散）

2，雞蛋打散，加入小半勺鹽，2勺涼開水。把菠菜加入到雞蛋液中拌勻，用小勺子撇去泡沫。

3，玻璃碗裡刷一層油防粘，把雞蛋液倒入玻璃碗中，放入開水鍋裡，煮15分鐘即可。

4，蒸好的雞蛋糕晾涼至溫熱，切成小塊。然後調一個蘸料汁，小碗裡加入蒜末，生抽，香醋，辣椒油，拌勻。

這樣做出來的雞蛋糕，口感清香嫩滑，蘸着蒜醋汁吃，别提多美味了！

----【韭黃炒雞蛋】----

食材：韭黃1小把 雞蛋4個

1，韭黃洗淨，切成小段，雞蛋打散。

2，熱鍋放油，下入雞蛋炒熟，盛出。

3，鍋裡放少許油，下入韭黃翻炒幾下，調入鹽，炒勻。

4，加入雞蛋，調入胡椒粉，翻炒均勻，起鍋。

----【酸辣藕丁】----

食材：蓮藕1小節 青紅椒各1個 姜1小塊

1，蓮藕去皮洗淨，切成小丁，青紅辣椒切丁，姜切末。

2，熱鍋放油，下入姜末炒香，加入藕丁翻炒幾下。

3，調入半勺辣椒油，加入青紅辣椒翻炒幾下，最後調入1勺白醋，少許胡椒粉，白糖，翻炒均勻起鍋。

----【蒜蓉蒸茄子】

食材：茄子1根 大蒜5瓣 蔥2根

1，茄子切成段，放蒸鍋裡蒸熟，然後撕成條狀。

2，小碗裡加入蒜蓉，生抽，蚝油，香醋，再滴入幾滴橄榄油，拌勻。把調好的醬汁淋到茄子上，拌勻就可以開吃啦！軟糯鮮香，好吃極了！

----【蒜蓉苋菜】----

食材：苋菜1把 大蒜3瓣

1，苋菜摘洗幹淨，大蒜切末。

2，熱鍋放油，下入大蒜炒香，加入苋菜炒軟，然後調入少許鹽，胡椒粉，翻炒均勻起鍋。

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