西紅柿炖牛腩讓炎熱的夏天不再隻是涼拌菜，熱菜也能吃出來爽口又開胃的感覺。
番茄炖牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。西紅柿切的細細的，慢慢的炖成醬，在加了牛肉一起炖，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。西紅柿醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
西紅柿屬于酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常适合貧血陰虛的人食用。
小董媳婦天天都說吃什麼都沒有味道，越來越不喜歡吃飯了，今天小董就做一道西紅柿炖牛腩，酸辣開胃又爽口，讓媳婦多增加營養。
【主要食材】：牛肉1塊，西紅柿2個
【配料】：蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉，桂皮，土豆
【調味】：料酒，生抽，鹽，胡椒粉，白糖，
【具體步驟】：
1、先将牛肉切一下，切成塊，切點蔥，再切點姜，再切點蔥段姜絲，再放入幹辣椒，再放一個八角香葉，一小塊桂皮備用
2、鍋中加水，将牛肉涼水下鍋，放入蔥段，姜片，再放點料酒去腥，先大火燒開
3、将土豆削皮，切成滾刀塊，放入碗中，加入清水，防止氧化變黑；西紅柿切一下備用
4、燒開之後，撇去表面的浮沫，再繼續焯水1分鐘，将牛肉塊撈出來，放入涼水中，洗一下表面雜質，然後将牛肉撈出控水
5、鍋中倒油，油熱之後放牛肉，煸炒出牛肉的水分，然後放入蔥、姜、幹辣椒，桂皮、香葉，還有八角
6、炒香之後放入一半西紅柿，也可以放番茄醬，炒出湯汁之後放入清水，一次放入足量的清水，
7、放點生抽、料酒、少量老抽，大火燒開，再轉中火炖40分鐘，牛肉炖查不多之後放入西紅柿，放入一勺鹽調味，胡椒粉，少量白糖，放入土豆塊，再炖煮十幾分鐘就可以了
好了，這樣一道爽口又開胃的西紅柿炖牛腩就做好了
烹饪小貼士：
1、炒好的牛腩一定要一次加夠足量的水，這樣炖出來的牛肉更加有味
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮
3、将所有的香料煸炒，可以将香料中的香味炒出
4、土豆塊不能放入太早，否則就煮化了，這樣土豆塊吸收湯汁，非常好吃
大家做西紅柿炖牛腩有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家留言讨論。
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