海參最近很火，估計海參都沒想過會成為焦點更沒想過會引發一個興論戰。不管是誰赢誰輸海參還是海參，它自古以來名貴食材的地位不會變。

海參，我們最常聽到的做法就是“魯菜”中的蔥燒海參。雖然它很不錯也很好吃，但南方人的做法我認為更适合海參。

不管是粵菜還是閩菜對于海參的料理做法，最多的是“煲湯”。在南方人看來好的食材必須以極緻的做法來達到所需要的美味與功效，尤其是海參這種名貴食材。

海參富含多種氨基酸及營養物質，對人體有極好的療效作用。尤其是增強體質提高免疫力這一塊，所以南方人喜歡用“高湯”來慢煨入味。或者以搭配提高“效用”的做法，來強化它的特點從而達到我們所需要的滋補作用。今天分享您一個适合全家老少的海參炖盅，相信你一定會喜歡。

食材：海參4隻、瘦肉250克、當歸1片、桂枝4根、枸杞1撮、黃芪少許、川穹1片、老姜4片、鹽半小匙、味精半小匙

煲炖步驟：

1、海參自古以來就是很名貴的食材，尤其是舊時抓海參算是比較不方便比較有危險性的行業所以也就珍貴珍稀了。很多網友在處理海參時最常犯的一個錯誤就是“海參泡不大”這個主要是技巧的問題，首先把海參泡入無油并且幹淨的盆中。每天換一次水，大緻兩天後用剪刀剪開海參去除裡面的腸、沙然後轉泡入開水中。待開水冷卻換涼水繼續泡發一天，這樣也就能把海參泡起來了。如果感覺海參還是不夠大，可以再泡一次開水。

2、海參準備好之後，上市場買一塊瘦肉以裡脊為最佳。因為我們是做炖盅煲湯，盡量避免有油此外經過長時間的炖煲肉質比較柴大多數人不喜歡吃。把買回的肉切成小塊，然後轉剁成肉糜使用。把肉均分為四份，放入小炖盅之中。

3、除了主輔料搭配的中藥材也是必需的，藥材在一般的中藥店都能買得到。它們具有增香補氣提高免疫力的作用，也常被用于香料搭配所以不用擔心能不能吃。

4、把中藥材及老姜均分入炖盅之中，然後加入大緻八分滿的水量蓋上蓋子。隔水小火炖煲三到四個小時，在最後的半個小時打開炖盅放入海參然後繼續炖煲。

5、在食用之前加入少許的調味即可，該湯非常營養美味很适合家中老少。

地主小貼士：

1、海參的泡發和處理必須提前

2、炖煲全程使用小火

3、長時間的煲炖肉質比較柴可以選擇不吃，但湯和海參必須解決。

關注豆帝煮，随時掌握美食發布最新動态。這裡有你喜歡的各種美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、養生煲湯、烘焙制作以及旅行探店等。全線打造助您成為一位真正的美食家！此圖文作品系豆帝煮原創發布，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留法律追訴權。特此聲明

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!