導語：幹煸鱿魚須，是一道四川省的傳統名菜，屬于川菜系。作為一種常見的海鮮食材，鱿魚須不僅烹饪過程簡單易學，而且營養價值很高，實在是一種不可多得的美味。
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鱿魚日常生活中我們經常吃到，其富含鈣、磷、鐵等元素，對骨骼發育和造血十分有益。今天阿飛就借這個機會給大家分享一個“幹煸鱿魚須”的做法。比烤鱿魚還好吃，香辣過瘾、下酒又下飯。
【食材清單】：
主料：鱿魚（兩個）
配料：澱粉、大蔥、生姜、大蒜、線椒、小米椒、幹辣椒、小蔥、白芝麻、花椒
調料：白糖、雞粉、食鹽
【步驟一】：
準備兩個鱿魚放入清水中，清洗幹淨後把鱿魚的眼睛和牙齒去除，撕掉鱿魚須上面的黑膜，再次把鱿魚抓洗幹淨。清洗好後，把鱿魚須改刀切成小段，放入盆中倒入一點澱粉，抓拌均勻讓澱粉均勻裹在鱿魚須表面，這樣炸出來的鱿魚口感更加的脆嫩。
取大蔥切蔥花，生姜切小粒，大蒜拍扁切末，全部放在一起。再準備線椒一根斜刀切小段，小米椒幾個也切段用來配色。最後幹辣椒一小把切段，再抓入一小把花椒備用和一點小蔥段備用。
【步驟二】：
食材全部備好以後，我們把鱿魚須先過油炸一下。鍋内燒油，油溫五成熱油面輕微冒煙時，把鱿魚須撒入鍋中。用勺子不斷攪動，防止其粘在一起，保持小火炸1分鐘左右，等鱿魚炸成金黃色時撈出控油。
【步驟三】：
鍋内留少許底油，把準備好的蔥、姜和青紅椒等小料倒入鍋中，一起煸炒。期間可以适當加入一點清水，防止小料炒糊。等小料炒出香辣味以後，把鱿魚須倒入鍋中快速翻炒均勻，讓鱿魚吸收小料的香味。
【步驟四】：
炒勻之後起鍋，加入白糖少許提鮮，雞粉2克、食鹽2克并快速翻炒化開調料，給鱿魚入味。最後再放入小蔥段繼續翻炒，淋入一點明油提亮色澤，翻勻以後撒上一點白芝麻，即可出鍋裝盤。
好了，這道麻辣幹香的幹煸鱿魚須就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭
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