一直覺得蓮藕隻有煲湯和涼拌才好吃，後來才知道它可以熟吃也可以生吃，還可以做各種各樣的美味家常菜，用來做小吃也是非常不錯的。

蓮藕營養豐富，有分粉藕跟脆藕，粉藕用來煲湯或焖肉非常好吃，脆藕适合清炒和涼拌，我們客家人很喜歡用蓮藕來做藕夾，夾肉餡那種，炸着吃焖着吃都很好吃，今天我想要跟大家分享的這一道家常菜，也跟藕夾有點相似，不過我們不用油炒也不煎炸，十幾分鐘出鍋，好吃下飯而且營養不流失，做法也非常簡單。

食材準備：脆蓮藕2節，五花肉1塊，蒜頭5瓣，蔥花，鹽，蚝油，生抽，澱粉，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備兩節脆蓮藕，蓮藕要挑新鮮的，表面沒有損傷的，這樣的蓮藕裡面才幹淨而且味道好，把蓮藕清洗幹淨後再削皮，這樣不會弄髒蓮藕肉，削好皮後再沖洗一遍，然後把它切成半公分左右的藕片，要盡量切均勻一點，切好的藕片再給它過一下清水，去除多餘的澱粉，洗好倒在瀝籃中瀝幹水分備用。

第二步：再準備一塊五花肉，去皮洗淨後把它剁成肉末放到大碗中，加上少許的鹽，一點點蚝油，少許的生抽，1勺澱粉，少許的花生油，把它攪拌均勻。

第三步：肉餡調好，我們開始在藕片的孔中塞肉，手中抓一點調好的肉餡，然後拿一片藕片壓在肉餡上，再把它摁壓下去，把多餘的肉餡弄走，肉餡塞滿每個蓮藕孔就可以了，釀成如下圖這樣就差不多了。

第四步：釀好的肉的藕片擺在盤中，再把剩餘的肉餡揉成肉丸子擺在藕片中間，大家可以按自己喜歡的樣子擺盤。

第五步：準備一個大一點的鍋，鍋中燒一大勺開水，然後放入一個蒸架，再把釀好的藕片端進去放在蒸架上，蓋上鍋蓋調大火蒸12分鐘。

第六步：準備大蒜頭5瓣，新鮮蔥苗2棵，大蒜頭去皮洗淨後剁成蒜蓉，蔥苗洗淨後切蔥花備用；再準備一個小碗，碗中裝大半碗清水，加入一點點蚝油，少許的生抽，1勺澱粉，把它攪拌均勻備用。

第七步：釀藕片蒸好後關火，把它端出來，把盤中的汁倒出來備用，另起一鍋，鍋中下少許油，倒入蒜末爆出香味，爆香後倒入蒸出來的湯汁，再把調好的那半碗料汁也倒進去，大火把它煮至濃稠，邊煮邊攪拌，煮開煮至濃稠就可以了，關火出鍋。

第八步：煮好的料汁，把它用勺子澆到蒸好的釀藕片中，這樣調的汁味道很好，如果喜歡的朋友可以多煮一點點，澆上去蘸着吃，口感味道都很棒很好吃哦。

第九步：最後撒上準備好的蔥花就可以上桌開吃了，這一道蒸釀蓮藕就做好了，喜歡的朋友可以試一下，清甜脆口好吃，清淡又營養的一道菜，家常吃或用來待客都非常不錯哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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