5月一下子就到了，立夏也悄悄來臨，又到了吃豆角的季節。

豆角是夏季常見的蔬菜，這時候的豆角十分脆嫩，而且營養價值很高，富含胡蘿蔔素、蛋白質等營養物質，并且夏季的豆角價格很便宜，幾塊錢就能買到一斤。

而豆角最常見的家常做法就是炒制，将豆角與肉片一起制作，吃起來鮮香開胃，脆嫩可口。

但雖然很多人都知道怎麼炒豆角，可炒出來的豆角卻會發黑發黃，而且不入味，吃起來一點也不嫩。

這是因為制作的時候沒有掌握技巧，下面就給大家分享一下，炒豆角的技巧，最好不要直接焯水或是下鍋炒，多加幾個步驟，讓豆角脆嫩入味，營養還不流失。

1、挑選豆角

炒豆角想要好吃，最關鍵的就是要挑選好的豆角。新鮮的豆角吃起來會更加清脆，口感也更好一些，同時存放時間短的豆角，營養會更多一些。

所以我們在挑選時，一定要挑選新鮮的豆角，新鮮的豆角大多顆粒飽滿，外皮色澤鮮豔、有光澤。

在挑選時最好挑選肉多厚嫩，沒有裂口以及表面沒有蟲蛀的豆角。

2、處理豆角

挑選好豆角之後，不要直接下鍋，而是先将豆角摘去兩端，然後将豆角摘成長短差不多的小段或是用刀切成小段。

處理豆角時，小段要弄得稍微長一些，這樣吃起來口感會更加好。

另外推薦用手将豆角摘成小段，因為這樣可以及時發現豆角表面是否有蟲洞，如果有，一定要将蟲洞或是有蟲痕的地方給去掉。

摘好豆角之後，把豆角放到水龍頭底下沖刷幾遍，然後将豆角放入盆中，撒上适當的鹽，再加入适量的清水攪拌均勻，腌制10分鐘。

鹽水可以讓豆角更加入味，避免豆角顔色變黑，所以這個步驟一定不能少。

3、準備配料

炒豆角時單單把豆角炒熟，其實味道還是不太好的，所以除了豆角以外，還需要加入其他的配料。

炒豆角最好與豬肉片一起炒，這樣會讓豆角更香，最好挑選帶有一些肥肉的五花肉。

五花肉炒制後，會炒出一些豬油，豆角吸收了部分豬油，吃起來會更加美味。

所以我們在浸泡豆角的時候，可以先把五花肉切成片，再準備一些蔥、姜、蒜末，蔥、姜、蒜末可以給五花肉去腥，同時給豆角增香。

4、炒豆角

做好這些之後，我們就可以把豆角撈出來，然後再放到清水中沖刷幾遍，避免有多餘的鹽殘留在豆角表面，導緻豆角變鹹。

清洗好之後，放到一旁控幹水分，等到豆角水分被控得差不多，我們就可以開始炒豆角了。

先将蔥、姜、蒜末放入鍋中煸炒，炒出香味後，再倒入豬肉，一直等到豬肉變色，炒出豬油，然後就可以放入豆角翻炒。

翻炒時，加入适當的生抽、蚝油、白糖、雞精，以及少量的清水。

炒豬肉和放配料時，可以用中火煸炒，但是等到豆角變色，就一定要大火翻炒。

因為豆角不能炒太久，否則容易變軟，吃起來口感就沒那麼脆嫩。

等到倒入的清水差不多幹，豆角也變熟了，就可以起鍋了。

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