在我們北方，小年到必須吃餃子，一家老小一起包餃子，其樂融融。可是我家的“韭菜雞蛋餡”餃子不知道哪裡出了問題，沒有飯店裡面的好吃。所以今年包餃子的任務就落到了我大伯的身上，大伯在飯店裡當了幾十年的大廚，今年退休了，也有時間教我們做好吃的美味佳肴了。“韭菜雞蛋餡”餃子不好吃？飯店大廚：按這個比例，餃子皮薄餡嫩。比例：韭菜100克，雞蛋1個，蒜末5克，木耳30克，食用油5毫升，鹽2克，水1.5升。大家在家做“韭菜雞蛋餡”餃子時，準備餡料時可以按這個比例來，如果量比較大，就按同等比例加入食材。按這個比例做出來的餃子，一口咬下來鮮嫩多汁，吃了還想吃。
韭菜雞蛋餃子
By 美食小編
配料：
韭菜 100克、雞蛋 1個、蒜末 5克、木耳(水發) 30克、食油 5毫升、精鹽 2克、水 1.5升
烹饪步驟：
1.蒜末5g
2.木耳30g切絲
3.韭菜100g切末
4.1個雞蛋打散，鍋中倒入5ml食用油後倒入雞蛋炒熟，放在碗中備用
5.将雞蛋、韭菜末、蒜末、木耳絲、2g食用鹽倒在一起攪拌均勻做餡
6.将餡放入餃子皮中，包成餃子
7.水沸後放入餃子
8.大火煮至餃子漂起來後，繼續煮一分鐘就可以出鍋了
烹饪小貼士：
1、韭菜中含有揮發油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵等營養成分。
2、韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種辛香氣味，有助于疏調肝氣、增進食欲，增強消化功能。
3、韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
4、韭菜含有的微量元素，鋅可保護皮膚健康，維護人體免疫功能；鉀對心髒病、高血壓有益；鐵有助于改善貧血症狀。
5、食用禁忌：韭菜辛辣溫熱，雖有壯陽益腎祛寒之功，也能引發皮膚瘡毒，多食令人口氣發臭和目眩。患有癰疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、濕毒者忌食。熱症、陰虛火亢者慎食。韭菜難以消化，不宜多吃。
你最愛吃的餃子餡是哪種呢？
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