老公因為職業原因會吸入一些粉塵、雜質等有害物質，所以黑木耳是我家常備食材，隔三岔五的就吃上一次。本草綱目中記載：木耳生于朽木之上，性甘幹，主治益氣不饑，輕身強志。黑木耳中含有膳食纖維、膠質含量也極為豐富，具有養胃潤腸、促進消化液分泌，刺激腸道蠕動，減少食物脂肪吸收的作用。黑木耳中的膠質成分可以潤肺和清滌胃腸，能把殘留在消化道中的雜質、廢物吸附再排出體外，所以一些特殊工作人群會經常食用木耳。
炒木耳是最常見的烹饪方式，不過大家應該都遇到過這種情況，就是木耳一下鍋就噼裡啪啦的像放鞭炮似的，搞不好還會被熱油濺到，炒個菜簡直是災難現場呀！那今天就來分享我炒木耳時注意的幾個細節，可以防止炸鍋。首先幹木耳一定要泡透，摘洗幹淨後水分瀝幹，必要時可以用廚房紙擦幹，因為水分和熱油接觸一定會炸的。其次木耳下鍋後就立刻加調味品，用大火快速翻炒别停下，不讓木耳長時間與鍋接觸，也可以避免炸鍋。以上就是我的一些烹饪心得，大家還有什麼好的辦法，歡迎在留言區評論，互相交流經驗哦！
所需食材：黑木耳20克 尖辣椒50克 豬肉120克 蔥1根 姜1片 蒜2瓣 生抽2勺 料酒1勺 胡椒粉少許 玉米澱粉1勺 鹽适量 十三香少許 食用油适量
烹饪步驟：
1.黑木耳提前用常溫水泡發，剪掉根部洗淨瀝幹多餘水分。
2.豬肉切成薄片放進容器中，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米澱粉、少許胡椒粉和鹽。
3.抓勻後再淋入一勺食用油，拌勻腌制十分鐘以上。
4.尖辣椒去籽切菱形片，準備蔥花、姜絲和蒜末。
5.鍋中倒入适量食用油燒熱，下腌制好的肉片炒至變色斷生盛出備用。
6.鍋中留底油，下蔥花和姜絲小火炒出香味。
7.接着放入黑木耳改大火快速翻炒，調入一勺生抽、十三香和适量鹽炒兩分鐘左右。
8.然後把尖辣椒和蒜末放進去繼續翻炒均勻。
9.最後放入炒好的肉片，翻炒均勻盛出即可。
10.簡單營養的尖椒木耳炒肉就做好了，葷素搭配适合各種人群食用哦！
小貼士：
優質的黑木耳為深黑色，表面有光澤，耳背為暗灰色無光澤，朵片完整無結塊。幹的黑木耳用手握緊比較容易碎，無韌性，輕舔一下沒有任何味道，泡發後朵片肥厚雜質很少。不能吃辣可以把尖辣椒換成普通的麻椒，調味料根據個人口味添加。
您平時會經常吃木耳嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相交流學習！關注辛墨墨的小食光，我會每天在這裡分享各種優質美食，歡迎來訪！
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