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好吃的自制火鍋蘸料

美食更新时间:2025-01-12 09:52:06

作為一個愛吃火鍋的北方人，相信很多人都和我一樣堅定的芝麻醬黨，但是個人覺得，各地不同的火鍋各有風味，不能夠也不應當因為自己以前常吃什麼就限制了對美食的欣賞。今天就教大家自制超美味的火鍋蘸料，換種吃法，打開火鍋世界的新大門！

好吃的自制火鍋蘸料（自制超美味火鍋蘸料）1

四川辣椒醬

食材：菜籽油180ml、辣椒面60g，熟白芝麻5g

做法：

熱鍋，倒入菜籽油。把油燒至無沫，關火，靜置2分鐘；
把油倒入擦幹的碗裡，靜置1分鐘，倒入三分之一辣椒面
1分鐘後，再次倒入三分之一辣椒面，用勺子攪拌
2分鐘後，倒入剩下的辣椒面，撒白芝麻，攪拌即可

好吃的自制火鍋蘸料（自制超美味火鍋蘸料）2

西北油潑辣子

食材：甘谷辣椒粉、蒜末、鹽、糖、芝麻、花椒粉

做法：

在甘谷辣椒粉内混入蒜末、适量鹽、少量糖、少許花椒粉、芝麻
燒熱一鍋油到冒青煙位置，然後晾5分鐘左右
按照少量多次的方法，将油澆在混合好的辣椒粉裡，每少一次，攪拌一下，直到油和辣椒粉充分混合，并且油的高度沒過辣椒粉為止

好吃的自制火鍋蘸料（自制超美味火鍋蘸料）3

香菇辣醬

食材：洋蔥。蒜、香菇、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、鹽、老抽、油

做法：

将幹辣椒洗淨、晾幹後切斷，倒入無水無油炒鍋焙香，冷卻後研碎
将适量洋蔥、蒜切碎（比例為2:1）；香菇洗淨瀝幹，切丁
過重倒入适量食用油，先放洋蔥碎，中小火慢炸至金黃；倒入蒜末小火慢炸至金黃；放入香菇丁，小火煸炒，放入适量辣椒面，鹽，豆瓣醬，生抽調味，适量老抽

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