【味道泸州】VOL:032期

文字：王木木

圖片: 王木木

每個時代，都有屬于那個時代的“代表”出現。美食，也如此。

提到美食，在泸州餐飲界，不管你承認不承認，曾經的小市不能不入榜。即便，今天的小市餐飲，昔日輝煌已不再，但是以前，無論是酒樓中餐、蒼蠅館小炒、街邊的鹵菜、還是宵夜，小市的餐飲店，在這些領域都曾經出現，并引領過泸州的美食風潮。

大家好，我是王木木，很高興又和大家見面了，希望能和大家一起發現美食，分享美食。

今天，王木木和大家分享的，是小市一家開了多年的燒烤店，在90年代的時候，它在泸州宵夜界的聲名，不亞于小市中餐小炒界的美食傳奇“八萬春”。

在泸州，這家曾經讓食客聞風而至的燒烤店，就是位于中碼頭的“楊二燒烤”。那時候它的人氣，放在今天，就是妥妥的網紅店。

曾經，寫松鶴廣場“眼鏡牛蛙”的時候，有網友給王木木留言：“...你這個，絕對是一件藍劍喝出來的故事。”這話，運用在“楊二燒烤”這裡，恐怕還得再加上一件藍劍。

90年代，是王木木記憶中一個非常美好的年代，泸州整個城市都是鮮活而靓麗的。

本土以外，泸州白酒市場蒸蒸日上......

泸州本土，出租車的投放運營，帶來交通上的便捷；以公交樓、榮峰商城、沱江鞋城、交通路為主的回龍灣批發商圈名震川南....

而餐飲界，各種餐飲店，也如同雨後春筍争先恐後地冒出來...這個時期風生水起的店子，在後來，有的封神，有的成為老字号，更多的則随風消失在美食江湖.....

那時候，在沒有外賣和電商的年代，實體經濟一片繁榮。随着大家收入的增加，各種店子“人滿為患”。

而在當時的泸州餐飲行業，有個不得不提的分支：夜宵。

不同于今天煞費苦心取的店招，泸州人的老字号夜宵店招，向來取得随性，可以說相當接地氣。

比如中碼頭的“楊二燒烤”、以前松鶴廣場的“眼鏡牛蛙”、南極子的“曾三燒烤”等等。這些經營多年的老字号，在當時，除了味道。随性的名字，還讓大家都覺得親切又自然。給自家店鋪甚至攤位，加了不少印象分。

楊二燒烤，最先是開在中碼頭的十字路口，露天的就餐環境，讓喜歡喝酒劃拳的泸州人感覺自由自在。

那時候的夜生活，還沒有現在這麼多讓人眼花缭亂的耍法。在夏天，吃夜宵，喝夜啤酒，大緻是泸州人當時比較時髦的夜生活方式。

每當夜幕降臨，中碼頭這片區域，袅袅的煙霧中，每張條桌和小方桌，都坐滿了人。桌旁，是一件件啤酒筐。

人們在這裡吃着燒烤，喝酒劃拳，家長裡短，擺各種懸龍門陣，夜色籠罩下的中碼頭，煙火氣十足，人聲鼎沸。

那時候，如果有約宵夜的人說太晚了，要在晚上12點前離開回家。那在一起的泸州人，總有一個人站出來勸阻，說一句：“慌啥子，晚上12點，夜生活才剛剛開始。”

楊二燒烤，記憶中最好吃的是烤排骨，肥瘦适中的肉排，經過碼味，烤熟後，撒上蔥花，肉香撲鼻。咬一口，外焦裡嫩，口角流油，孜然和各種香料的味道滿口都是，讓人不忍停下。

你可能會說，那有什麼好奇怪，剛從物質匮乏的年代走過來，一下有消費能力吃上帶各種香料的食物，自然是什麼都好吃，吃嘛嘛香。這個有一定道理，但不是全部。

當時在泸州，有個奇特的現象，每當出現了名動美食江湖的餐飲店，上了出租車，你不用報地名，隻用報店名(現在開分店的名店，還需要報位置），出租車師傅就能自動活體導航帶你到目的地。

你可以給那個時候的楊二燒烤，生意火爆找到一個理由，但不能不承認他那時的确在泸州的夜宵領域成名了。

當時他的生意好到什麼程度呢？

那時候，很多出租車師傅不知道中碼頭十字路口，但是你上車隻要跟師傅說：“到楊二燒烤。”師傅一定找得到。

今天的楊二燒烤，依然還是在中碼頭，但已經不再是路邊攤，而是有了自己的鋪面。隻是現在的生意，與當初的火爆，不可同日而語。

在美食這個江湖裡，一日為王，并不代表終身加冕。

一個時代造就的‘代表’，在時代過去之後，如果沒有追上潮流的步伐，曾經的輝煌，就隻能是昨天的過往。

時代在變遷，美食市場風雲變幻，今天是行業領域的第一，可能明天就不是了，能夠在行業領域裡，一直延續自己神話的餐飲店，在泸州屈指可數。

對于餐飲行業來說，一家餐飲店成為老字号，無論是趕上了時代的紅利還是擁有其他經營秘籍，要長久地有質量地生存下去，還是看：“味道、味道、味道。”

重要的事情說三遍。

關于楊二燒烤，大家有什麼話要說的嗎？我們評論區見。

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