小貼士:1. 為了去除烤麸裡面的小小酸味即豆腥味,先将烤麸用水煮或蒸五分鐘(一般飯店是用油炸,我不推薦);2. 提前将幹香菇,黑木耳和黃花菜用冷水先洗淨再泡好,這樣泡過原料的水替換高湯加入鍋中煮更原汁原味;3. 筍片要用冷水焯燙以便去除其中異味; 花生提前煮上五分鐘預處理熟;3. 這道菜的原料不受季節的制約,無論何時皆可制作,味道絕對沒有絲毫的變化;4.. 這道菜冷熱吃都可以, 不同風味, 都不錯喲。
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