自後周顯德三年（956年），南通建城至今已有一千多年曆史。與上海、蘇州燈火相邀的南通，古稱通州，它地處江蘇東南部，東抵黃海，南望長江，真可謂是“據江海之會、扼南北之喉 ”。

在南通，由于南方文化對南通的影響較大，南通方言中，說吳方言的人最多，南通京劇屬于南派京劇。北方人往往把南通人看作是江南人，而南方人則常常把南通人視為北方人（江北人），這一錯位恰恰展示了南通的南風北韻。

中國遠古傳說中的五帝時代，蘇北境内的部落經常與中原各部落争戰，世居淮、沂地區的東夷部落曾為中原部落所敗，為避戰亂，東夷部落不得不進行遷移，古青墩人就是其中的一個分支，他們是南通最早的先民，也是最早的遷徙之民，他們在南通這塊大地最早播下了北方文化的種子。

南通物産豐富，其特色美食也是種類繁多，主要有西亭脆餅、正場薰糕、黃焖狼山雞、清蒸刀魚、白汁鮰魚、蝦仁珊瑚、蟹粉鮮魚皮、通式三鮮等。

窨糕

千年古鎮石港，有種傳統的應時茶食，名叫窨糕，其本名印糕，因每塊糕上均用桃紅印花而得名。上世紀二三十年代，每年秋收後，石港的各茶食店就要到糧行購足明年用的叫“早十天”的晚稻，隻有這種稻做出來的窨糕才既白又軟。加工前将稻在碾坊裡碾7遍成為優質白米，浸水7天，淘洗7次，碾成米粉蒸成糕，雪白松軟、涼而不硬。

如臯董糖

“如臯董糖”屬于蘇式糕點，主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖為原料，經選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。

清炖狼山雞

清炖狼山雞，又名原焖狼山雞，采用狼山當地土雞為主要原料，成品湯汁清澈見底，皮白有光，微兼臘香，湯菜兼優。

如東文蛤

如東出産的海産珍品文蛤，素有"天下第一鮮"之稱，其營養豐富，味道鮮美。在如東文蛤的養殖已經形成一道經濟鍊，全中國文蛤的出口如東占了三分之一。

茄兒嵌斬肉

茄兒嵌斬肉即茄子夾肉，是南通的一道經典菜肴。茄兒嵌斬肉可以用整條茄子夾肉，也可以分段夾，還可以切片夾，斬肉即肉泥，講究将茄子塞的飽滿而不漏，先煎後焖，茄子爛而不散，配上香氣四溢的肉餡，好吃極了。

一柱樓燒餅

俗話說：“民以食為天”，幾乎每個地方都有自己的美味。比如：北京烤鴨。西安羊肉泡馍。内蒙古的小肥羊。雲南的過橋米線等等，而江蘇如東最出名的就是栟茶一柱樓燒餅。

南通醉蝦

醉蝦是南通的傳統名菜，蝦肉爽滑細嫩，帶有酒的香氣，回味無窮。做醉蝦講究的是用活蝦入酒，用酒将蝦完全浸沒，待蝦醉後加入調料或夾出蘸料吃，口感鮮嫩無比。

白蒲茶幹

白蒲“三香齋”茶幹（簡稱白蒲茶幹），至今已有三百多年曆史了，是南通地方久負盛名的傳統風味土特産。“白蒲茶幹”選用優質大豆，多種香料精制而成。“白蒲茶幹”始制于清康熙年間，有一姓屠的湖州人在白蒲北街開的一豆腐幹店，店号“三香齋”，又名“屠三香”。

白蒲北街是南北交通要道，商業較盛，每日清晨，商民，街坊鄉老，小販等都喜歡坐茶館，閑談生意經，一邊談心，一邊買來屠氏的豆腐幹佐茶。因其近似茶色，又是名茶配食的佳品，故取名茶幹。到康熙三十五年，“屠三香”生産的茶幹由于加工工藝精細，色、香、味俱佳，并在茶幹上模壓店号，頗有特色，被譽為“白蒲一絕”。

花露燒酒

花露燒酒是南通地區特有的酒類，其曆史要追溯到六千多年前。南通為長江沖積平原，盛産稻米，海安青墩遺址表明，6000多年前，即有農耕稻米的種植和米酒的釀造與飲用。南通一地取材大米釀酒的曆史，自唐宋以來的州縣志，皆有專文記載。元代以後，又引進燒酒釀造技藝。

在中國，值得南通人引以為自豪的是，讓家釀米酒與米燒酒産生交集，經特殊技藝再次釀造，創造出風格獨特的花露燒酒。此酒嫣紅清透，香味濃郁，入口醇厚豐滿，既有傳統米酒的溫潤滋養，又有米燒酒的剛烈芬芳，可謂剛柔相濟，适得其中，頗似南通人的内涵蘊藉，因而深得世代鄉民的青睐，奉為待客家宴的上品。

*本文圖片部分來自網絡，如有侵權，請聯系删除。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!