主菜:兩個土豆
配料:姜、蔥、醬油、蚝油、香醋、鹽、水澱粉
制作過程第一步:土豆切絲放入水中浸泡,可以去除部分澱粉,也可以防止老化。
第二步:輔料準備,姜切片、蒜切塊、蔥白和蔥花分開,放入小碗中
第三步:土豆絲焯水,冷水下鍋,放入少許油和鹽,煮沸後撈出備用,這一步可以讓炒出來的土豆絲更脆、更好吃。
第四步:起鍋,放入少許油,開中小火,将蔥、姜、蒜倒入炒出香味,開大火放入土豆絲翻炒幾下,然後放入鹽、醬油、蚝油、香醋調味,可以适當放少許水。
最後:炒得差不多的時候,用水澱粉勾芡一下,可以鎖住味道,再放入蔥花翻炒幾下即可出鍋啦
制作關鍵
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