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導讀：總蒸不出滑嫩細膩的雞蛋羹？那是你用錯了方法，其實訣竅很簡單！

說到雞蛋羹，相信不少人都會喜歡吃吧，而且它比較經濟實惠，雖然是用雞蛋和一些食材蒸出來的，但是吃進嘴裡會有滑嫩細膩的口感，表面看上去平滑如鏡讓人很有食欲，但是很多人卻發現，在雞蛋羹的時候總是不如意，而且還會有月球表面似坑坑窪窪的外觀，吃起來的口感也比較老，不管怎麼蒸雞蛋羹，總蒸不出滑嫩細膩的口感，這究竟是什麼原因呢？其實很簡單，你可能是在蒸蛋羹的方法上用錯了，所以才會造成這種情況，其實蒸蛋羹的訣竅很簡單，小編就來給大家詳細分享一下。

因為小編從兒時就很喜歡吃雞蛋羹，總是隔三差五的會讓母親蒸一次雞蛋羹，後來成家有小孩了，就向母親請教了雞蛋羹的做法，然後母親才告訴我，雞蛋羹并不是直接上鍋蒸的，如果你不懂的話，那麼很容易蒸老，然後表面出現坑坑窪窪的蜂窩狀，吃起來也不美味，按照母親分享的方法，真是百試百靈，今天小編就分享給大家，希望能夠幫助到你。

【雞蛋羹】

我們需要準備的食材有：雞蛋、五花肉、溫開水、食用鹽、芝麻油、蒸魚豉油、蔥

然後我們來處理食材：将五花肉洗淨後切成肉末，大蔥洗淨後切成蔥末，生姜去皮後切成姜末，和肉末放在一個碗中，加入适量食用鹽、白糖、料酒和蚝油，攪拌均勻後放置備用，這樣就能讓肉末在腌制的過程中更入味、更鮮、沒有腥味将三個雞蛋打入到鐵碗中，加入适量食用鹽，用筷子順着一個方向攪拌成蛋液。

接着倒入适量的溫開水，比例還是比較重要的，如果喜歡吃更嫩一點的雞蛋羹，我們需要用到的雞蛋和溫水的比例為1:2，想要吃到更厚一些的雞蛋羹，我們需要用到的雞蛋和溫水的比例為1:1.5，大家記得一定不要用生水，因為生水中氧含量比較高，蒸出來的雞蛋羹就會有蜂窩狀。再次順着一個方向攪拌，用勺子撇去多餘的浮沫，或者用過濾網過濾一遍，這樣能讓雞蛋羹蒸出來更加的細膩。

鍋中加入适量食用油，油熱充分滑鍋，倒出熱油加入涼油，放入腌好的肉末，快速炒散把肉末中的水分炒出來，加入一些老抽上色，然後盛出來備用，另起鍋，鍋中燒水的時候我們把雞蛋液蓋上一層保鮮膜，上面紮幾個小孔，這樣在蒸的時候就不會有水珠滴落，水燒開後把雞蛋液隔水放進去，用中火蒸5分鐘，雞蛋液半熟，拿出倒入炒好的肉末，很多人會有疑問，為什麼這個時候放肉末，因為這樣能讓肉末和蛋羹融合的更完美哦，接着重新蓋保鮮膜再次蒸5分鐘後拿出。

記得千萬不要開大火蒸雞蛋羹，不然溫度過高，雞蛋羹很容易變老，還會出現蜂窩狀哦，按照這個方法蒸出來的雞蛋羹表面光滑又細膩，淋入一些蒸魚豉油和花生油，撒上一些蔥花就可以開吃了，這樣做出來的雞蛋羹是非常的美味，入口即化，我家的孩子一個人能吃掉一整份，感興趣的朋友可别放過，趕緊試試吧，相信你的味蕾一定會愛上這樣做出來的雞蛋羹的。

如果家裡沒有保鮮膜，我們也可以用菜盤子扣在上面，不過我們要适當的留點縫隙，這樣的話就能便于蒸氣散發，水滴也不會落在雞蛋羹裡面了，蒸出來的蛋羹也不會有坑窪的蜂窩狀，看上去細膩，吃起來滑嫩哦，不知道你學會了嗎？心動不如行動，趕緊試試吧。

總蒸不出滑嫩細膩的雞蛋羹？那是你用錯了方法，其實訣竅很簡單！今天的分享就到這裡結束了，喜歡的朋友記得關注和點贊哦，這是小編的最大鼓勵，也是小編行動的動力哦，每天小編都會給大家帶來新的分享内容，喜歡的朋友關注後就不會錯過任何的精彩了，明天我們相約在這裡不見不散。

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