鮮嫩多汁的牛肉片,搭配炒至軟爛的蒜苗,一盤香噴噴的家常小炒,就大功告成啦!關注《微體兔》公衆号,每天一個原創視頻食譜~
By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】
1、老抽 3g 、生粉 2g 、鹽 1g(腌料)、水 50g、鹽 1g(調味)、味精 1g、水澱粉 2g
2、牛肉中放入鹽1g、老抽3g,抓勻後加入生粉2g,摔打上勁。
3、待油溫升至4成熱約120攝氏度時,放入牛肉,用鍋鏟輕輕撥散防止粘黏,中火滑油30秒後撈出備用。
4、熱鍋冷油,煸香蒜末,放入青紅椒圈、蒜苗翻炒,加水50g,鹽1g,味精1g調味,放入滑油後的牛肉翻炒,起鍋前加入水澱粉2g勾芡。
1、牛肉切完可以用堿水泡一下,泡1小時左右,肉質會更嫩。 2、切牛肉時,逆着牛肉的肌肉紋理切,炒時更容易爛熟。 3、滑油時要迅速,這樣可以使牛肉分散開不粘在一起。 本食譜内容及圖片均為微體兔所有,未經允許不得轉載食譜内容。
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