枇杷膏
材料:枇杷5公斤,白糖(或冰糖)1.5~2公斤,蜂蜜0.5公斤
步驟:枇杷洗淨泡淡鹽水5~10分鐘,去核、去頭尾,隻留皮肉。過程中注意挑掉壞掉的。入鍋撒上白糖,稍微翻動一下讓糖分散均勻,糖融化果肉出水,就可以開火熬制了,開大火,一開始顔色是原來的黃色。此時不用翻動它,以免果肉爛了影響口感,調低中小火熬啊熬……慢慢地顔色變深,接近琥珀色了,此時開始時不時地輕輕順時針攪拌,汁液變得有點黏稠,顔色變成透亮的琥珀色就可以關火了。挪離竈台,晾到溫度大概三、四十攝氏度(摸下鍋不燙手),倒入蜂蜜輕輕攪拌均勻,溫度完全降下來後裝瓶即可。
川貝枇杷湯
材料:枇杷6顆(二人份),冰糖20克,川貝5克
步驟:枇杷洗淨,去核去皮,準備好冰糖、川貝和枇杷,将所有材料放入炖盅,加少量開水,蓋上炖盅的蓋子,鍋中水開後放入炖盅隔水炖40分鐘即可。
枇杷糖水
材料:新鮮枇杷半斤,冰糖少許
步驟:将枇杷的皮,子,蒂頭去掉,放入鍋中,倒入适量的水,大火燒開後,放冰糖小火炖半小時,即可
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