泡菜,一直是我家必備的快手菜。這是懶人自有妙招的方法。家裡什麼菜沒有了,至少還有一壇泡菜,可以随時救急,既然胃口不好了,還是有一壇泡菜在那,撈出任意一種,都可以加點香油或者油潑辣子,讓你胃口大開,多吃一碗米飯了。既然早上沒有菜了,也還是有一壇泡菜在那,切一碟泡菜,再來幾個泡椒,配菜粥、餅子也是一頓開胃的早餐。所以,家裡備有一壇是何等的重要。
我的泡菜壇子裡面可謂五花八門的泡菜,青紅辣椒也是必須的,豇豆、包包菜、紅白蘿蔔更不能少,就連扁豆都泡過,那味道不必豇豆差,甚至比豇豆更有肉感。這次就用泡菜炒了羊肝,羊肝可是我們這兒的人愛吃的一種,最愛吃的就是烤。我想換種口味吃,就用泡椒和洋蔥爆炒了,真是太下飯好吃了,酸酸辣辣的太有口感了,想吃的一定得嘗嘗。
主料:泡椒、羊肝
輔料:植物油、鹽、生抽、姜、料酒、洋蔥、味精、澱粉
做法:1、把羊肝用冷水浸泡再清洗幹淨,切薄片,用花椒粉、澱粉、生抽、鹽拌均勻腌制幾分鐘
2、泡椒洗洗切塊,洋蔥切塊,姜切末
3、熱鍋涼油,油熱7成下羊肝翻炒均勻變色撈起
4、再次熱鍋涼油,油熱8成下姜末、泡椒翻炒出酸辣味,加洋蔥翻炒均勻出香味
5、加羊肝、生抽翻炒均勻,加味精翻炒均勻即可
小貼士
1、羊肝的用冷水浸泡,多清洗幾次
2、泡椒的翻炒出酸辣味,加鹽不可多,泡椒是鹹的
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