孩子的中學時代是在寄宿中度過的，這種情況一直持續到高三的時候。在讀高三的時候，明顯感覺孩子的壓力越來越大，他的媽媽便放棄做生意回去陪讀，照顧孩子的起居飲食。孩子不挑食，媽媽也是換着花樣給他做好吃的，這些菜裡面孩子和媽媽比較愛吃也是出現頻率較高的一道家常菜，是香菇和土豆的一種做法，也是很有營養的一種吃法，不知道朋友們有沒有這樣搭配過？

孩子高考這一年，我愛人經常給他做這道菜，鮮香滑嫩還好吃，太香了！這道菜用到了兩種常見的食材，一種是鮮香菇，一種是東北人的最愛食材之一，就是土豆。

香菇是大家比較喜歡吃的食材，因為富含氨基酸和谷氨酸而鮮味十足。相對于幹香菇的味道，我的家人更青睐鮮香菇的爽滑和鮮嫩。

香菇的吃法很多，我愛人也經常用它炖雞塊，還會用香菇炸醬，今天分享一道孩子比較愛吃的一種做法，也是一道非常家常的一道菜，香菇土豆片。後來孩子順利考上了大學，也許還有這道菜的功勞呢！

這道菜的特點，在于土豆的軟糯鮮香和香菇的鮮味融合到一起，形成一種複合的鮮味，特别的下飯。如果家裡有孩子的話，還可以多加一點胡蘿蔔來增加維生素，喜歡吃肉的朋友可以加一點豬肉進來，味道真是不錯，孩子直說太香了。

需要食材：鮮香菇150克、土豆2個、胡蘿蔔1根、豬腿肉25克、小蔥1段、姜1塊、蒜子2瓣

需要調料：鹽2克、味精2克、雞精1克、胡椒粉1克、料酒5克、十三香1克、生抽15克、老抽3克、香油1克

制作過程：

1、土豆去皮洗淨，放入清水裡浸泡片刻。香菇也放入盆中浸泡10分鐘左右。清洗香菇時，先将香菇浸泡一下，待香菇略有膨脹時再清洗。注意清洗褶皺處的泥土和表皮附着的髒東西。

2、把土豆先切成菱形塊，再切成硬币厚度的菱形片，放入清水裡繼續浸泡，去除多餘的澱粉，再沖洗幹淨備用。

3、小蔥洗淨切成蔥花，姜去皮切成末，大蒜切成蒜片備用。胡蘿蔔去皮切成菱形片。豬腿肉去皮洗淨，切成薄片備用，有七八片即可。鮮香菇洗淨去掉根蒂，片成厚片。也可将香菇根切片放一起使用。#尋找頭條生活家#

4、炒鍋上火燒熱，加入适量的清水，放入鮮香菇焯水，煮一分半鐘左右撈出瀝幹水分。将香菇輕輕地攥一下去除多餘的汁水。

5、炒鍋洗淨加熱，倒入少許色拉油潤鍋，然後倒出。再重新起鍋，加入少許色拉油，放入豬肉片中火煸炒至變色，再煸炒出一些油脂。放入蔥花、姜末、蒜片小火爆香。再放入少許十三香，順鍋邊烹入少許料酒去腥，快速把肉片煸炒一下。再放入少許蚝油炒香。

6、放入香菇片迅速翻炒均勻，炒制1分鐘左右，無水汽時，淋入少許生抽調味，揮發香氣，炒制肉片和香菇均勻上色。

7、加入20克左右的清水，稍微煮一下，讓香菇揮發香味。放入土豆片，翻炒均勻，注意不要糊底。如果土豆片足夠薄且均勻可忽略此步驟。如果土豆片切得較厚，需要多加一點清水，或者加蓋稍微焖一下即可。

8、放入适量的鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。快速晃動炒鍋，使其受熱均勻，并使滋味能夠充分融合。最後放入少許老抽調整顔色。

9、加入胡蘿蔔片，開大火快速翻炒1分鐘左右，土豆片輕輕用勺子按壓即可折斷，即為成熟。

10、淋入少許香油提味，炒勻出鍋裝盤即可。一道下飯又好吃的香菇土豆片制作完成，喜歡的抓緊試試吧！

大家好，我是輝哥，從事餐飲行業的餐飲人。這道香菇土豆片是我家人很愛吃的一道菜，好吃又‬下飯‬，營養豐富，喜歡的朋友可以試做。本文系大廚‬輝哥‬原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！【原創内容 抄襲必究】

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