閉關修煉”的這些日子，今天炸油條、明天烙大餅，嚯嚯了不少面粉，不過吃得也夠過瘾。平常不敢吃的、沒時間做的，這次長假一次做了個遍、吃了個夠。

如果你也跟我一樣，油條大餅吃膩了，來嘗嘗松軟白嫩的鹹味花卷吧！面團不用發酵，一次就成型，一層一層撕着吃，可香了！

我做的這款花卷是鹹味的，如果你喜歡吃蔥香味兒，可以在撒上油鹽之後，再撒上一層小香蔥碎，就是蔥香花卷了。蔥花花卷也非常好吃，隻是在我做這款花卷的時候，剛好家裡沒有香蔥了，翻遍了冰箱沒找到一顆，罷了罷了，做一款鹹味花卷也非常香的呢！

不管是蔥香花卷還是鹹味花卷，還是大饅頭，有幾個需要注意的小技巧一定要知道，我放在文章後面的“制作小技巧”内，小夥伴們可一定要仔細看哦！

——【鹹香蒸花卷】：——

▋【食材】：面粉500克，溫水270克，酵母6克，白糖5克，食用油适量，鹽适量

◆◆◆【制作步驟】：◆◆◆

1、 準備好所需要的食材，就可以開始制作了。第一步先來和面，面粉放在一個幹淨的盆子中，加入白糖、酵母，270克左右的溫水，先用筷子攪拌均勻，然後下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，松弛10分鐘。面團松弛後面筋得以舒展，再揉面就會輕松很多。

面粉我覺得還是石磨老面粉最好吃，原始老味道，麥香味濃，筋道有彈性，沒有添加更健康，吃着放心。

2、松弛好的面團放在案闆上，案闆上提前撒點面粉防粘，面團揉勻，用擀面杖擀成一個長方形的大薄面片。均勻地撒上一層鹽，用油壺倒上适量食用油。500克面粉的面團有點大，如果沒有大的案闆，可以分成2份來制作。

3、把面片從自己身側的一方向上卷起來，寬度大約在4——5cm左右。當然如果你喜歡吃大一些的花卷，可以再寬一些。

4、卷起來切成小段，大小根據個人喜歡。兩個疊在一起。

5、順着長條在中間用筷子用力向下按壓一下，注意方向别搞錯了，壓的不是切開面。

6、兩手捏住兩頭，順勢向外拉抻。注意不要拉太長。

7、中間擰一下，繞過大拇指，順勢把底部捏緊，這樣就是一個成型的花卷了。擰花卷需要多練習，我剛開始的時候也是做不好，很難看，多做幾次熟練後就好了。

8、其他的也一樣做好，全部做完之後，放進蒸屜中，蓋上蓋子，放在一個溫暖的地方進行發酵。

9、花卷坯發酵到原來的2倍大，表面光滑，看起來很蓬松、很輕盈的樣子，這樣的花卷坯子發酵好了。因為面團開始沒有發酵，所以花卷成型後的發酵一定要發酵到位。

10、鍋裡放入适量水，水量要足，因為中途不可以加水。水開後大火蒸12分鐘就好了，因為我的花卷不是很大，所以不需要太長的時間。如果花卷比較大，需要适當增加時間。蒸饅頭蒸花卷還是竹籠屜最好，不會有濕氣滴在饅頭花卷上，影響美觀。

花卷蒸好了，上桌開吃吧！這樣的花卷松軟嫩白吃不夠，沒有菜也能吃3個，面團不用發酵，一次成型，松軟白嫩一層一層撕着吃，真香！

——【制作小技巧】：——

●這款花卷因為是一次發酵，所以在花卷成型之後、上鍋之前一定要發酵到位，否則花卷可能會出現塌陷、死面、起發不夠，不夠松軟潔白。

●花卷蒸好關火之後，先不要打開蓋子，靜等3——5分鐘之後再打開，防止花卷驟然遇冷，造成回縮、塌陷，影響食用和美觀。

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(本文由優質原創作者松鼠小廚創作，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運！)

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