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這才是水果蛋糕的最美味的做法

美食 更新时间:2024-11-20 10:45:23

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這才是水果蛋糕的最美味的做法(大廚教我的水果蛋糕的做法)1

這才是水果蛋糕的最美味的做法

8寸戚風的用量:1.玉米油和牛奶,用手動打蛋器,打到乳化。2.加入過篩的低筋面粉,一字或Z字攪勻(切記不要轉圈打,會起筋分層)。3.放入蛋黃,同樣手法拌勻即可。 1.蛋白放在無油無水的盆裡,用電動打蛋器高速打發,(可滴入幾滴檸檬汁或白醋,打發比較快)。2.白糖分3次加入,打發至一倍大,加一次。3.打發至起大泡,加一次。4.打到有紋路加一次,改中速打發。5.打發至蛋白有細尖,即可。6.取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,翻拌,手法要輕。7.把攪勻的糊倒入蛋白中,翻拌均勻。(注意手法,不要消泡)7.倒入陽極蛋糕模具,震一下,放進預熱好的烤箱,下層140度(根據自己烤箱定),烤50分鐘(切記中間不要開烤箱)。8.烤好後,用長簽插入,無粘面,就是熟了。倒扣晾涼。 我用的奶油預拌粉,加入150克牛奶(提前放冰箱冷藏1小時),打發。(比較節省時間) 1.蛋糕坯中間切開,抹上奶油。2.放上芒果或自己喜歡的水果。3.抹平,放上上層蛋糕,抹奶油,放水果。 第一次做有點糙,不過味道不錯!,

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