記得在我小的時候，家裡也不是很富裕，那時候也沒有什麼好吃的零食，不像今天想吃什麼有什麼，所以一般的食物滿足不了現在人的口欲，就會奇思妙想的吃些奇怪的野味，害的我已經在家宅了一個月沒有出門了（每次都是老公隔三差五的出去購買食材，我和倆寶寶就在家宅着）好吧，言歸正傳，小時候能吃上一次甜甜糯糯的油炸糖糕，那就感覺是最美味最奢侈的零食了，油炸糕有純燙面的，有糯米面的，我個人比較偏愛糯米面的，因為它吃起來口感外皮酥脆，裡面甜糯，咬上一口幸福感爆棚，你問我這麼好吃的油炸糖糕怎麼做呢，好吧，那我就不賣關子了，直接就來分享一下把。

準備：白面50克，糯米粉250克，白糖适量，雙效無鋁泡打粉2克，開水50克，涼水140克

制作：首先将白面倒入盆中，再将50克的水燒開（一定是剛燒開的水）倒在白面上，用筷子快速攪拌均勻，（很燙的哦千萬不能直接上手，以免燙傷自己，提前備好筷子）再加入250克糯米粉，2克雙效無鋁泡打粉，白糖30克（可以根據自己口味添減糖的用量）建議不要多加，因為一會還得包糖餡，再加入140克涼水，加水的時候不要一次性加，因為糯米粉的吸水性都會有些差異，可以根據買的糯米粉吸水性酌量添減水的用量，一邊加水，一邊用手抓拌糯米粉，剛開始的時候糯米團會全部粘在手上，像圖片中這個樣子，千萬不要以為這是要失敗了，因為先前有燙面的緣故，所以我們要把它充分的抓勻

這個時候很黏手，我們盡量不要再次加面或者油，不然新手的話就會進入一個死循環，面稀了加面，硬了又加水，結果就會做成黑暗料理，然後就是網上的教程不對，其實是自己操作不當導緻的，所以這時候呢我們可以借助挎闆，用挎闆将面團挎下來，然後再将手清洗幹淨，你洗手的功夫，面團就會醒好了，這個時候我們在采用快速揉搓，摔打的手法來處理面團，直到面團不粘手，不粘盆，成為一個光滑聽話的面團就可以啦。

然後在案闆上稍微撒一些幹面粉，将面團搓長，分割成等份的小劑子

取一個小劑子團圓，中間扒個窩，包入糖餡，糖餡就是在白糖裡加一些熟的面粉攪拌均勻，加了面粉的糖做出來不容易流糖，也不會燙嘴，比例的話可以根據自己的口味來，喜歡甜點的就少加一些面就可以啦

然後用虎口将其包起來團圓，按扁，兩面刷少許水均勻的粘上面包糠，做好生胚之後就是開炸了

炸的時候應是低油溫放入鍋中，開小火慢炸，可以用勺子輕推糖糕，等到糖糕慢慢漂起，可以用勺子往上淋一些油，無需用勺子按壓，它自己就會慢慢鼓起

然後就将其翻面，炸制糖糕變成金黃色撈出，這樣我們的油炸糖糕就做好了

撕開一個看看，不流糖，而且個個都是鼓鼓的空心的，外皮特别酥脆，裡面軟糯

最後總結：燙面的水一定要剛燒開的水，面團粘手可以用挎闆挎，盡量不要加幹面進去，可以讓面團稍微醒制一會，再操作，炸的時候要低油溫小火慢炸，好了油炸糖糕就分享到這了，我是小吃專家喜歡就關注我吧

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