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導讀：牛肉炖好後嚼不爛咬不動？往鍋裡丢點它，牛肉軟爛入味，不老不柴！

牛肉，對于不少朋友來說，這是一道很受歡迎的食材吧，畢竟它的營養價值很高，而且不管用什麼方式烹饪，口感都非常的好，就算貪嘴吃多了還不用擔心在長胖，在寒冷的季節來上一碗熱騰騰的牛肉湯，能給我們的身體提供不少的熱量去抵抗寒冷，所以在冬季，牛肉的銷量是非常的好。

牛肉最常見的做法就是炖，不過讓人郁悶的是在炖牛肉的過程中需要耗費大量的時間，而且炖好後還容易出現嚼不爛咬不動的情況，那麼我們該怎麼辦呢？别擔心，今天我就帶着大家來解決這個問題，炖牛肉時，往鍋裡丢點它，就能讓牛肉軟爛入味，不老不柴，孩子和老人都能享用到這個美味，感興趣的朋友可别放過，趕緊學起來吧。

它就是山楂片，我們千萬别小瞧了它，要知道山楂不僅能起到提鮮去腥的作用，還能軟化牛肉中的鮮味，在炖牛肉時放點它進來，就能加快牛肉變軟爛的速度，這樣炖出來的牛肉就會很好吃了，既然都說到這裡，我還是具體的給大家說說炖牛肉的方法吧，這樣才能幫助大家更好的掌握。

【炖牛肉】

我們需要準備的食材有：牛肉、香蔥、生姜、幹辣椒、料酒、八角、山楂片、食用鹽等家中常用調味料。

在挑選牛肉的時候，我們一定要分清楚哪種牛肉适合炖，哪種牛肉适合炒，這樣才能做出美味的食物來，一般情況下，炖牛肉選擇肥瘦相間的牛腱子肉，在炖牛肉的時候，肥肉裡面的油就會融入到瘦肉裡面，吃起來口感才會更好，如果是比較瘦的牛肉，那麼就沒有那麼多的油，口感就很容易變柴。

然後我們來處理食材：把牛肉沿着紋路切成小塊，這樣切的牛肉才會更容易炖爛炖熟，然後放在清水中浸泡半小時，期間換一次水，這樣就能把牛肉中的血水都給浸泡出來，香蔥處理幹淨後切成段放置備用，生姜去皮洗淨後切成片備用，幹辣椒段切成小段放置備用。

接着我們來烹饪食材：将牛肉塊放在鍋中，加入淹過食材的冷水，大火燒開後轉小火，放入适量料酒，把浮沫撇幹淨，然後撈出洗淨，另起鍋，放入焯水後的牛肉，姜片、蔥段、幹辣椒段、山楂片、八角，加入足夠多的熱水，在這裡一定要用熱水，這樣炖出來的湯才會更加的鮮美，用冷水的話很容易讓牛肉因為熱脹冷縮，而導緻口感變老變柴。

燒開後用中小火慢炖2小時，放入适量食用鹽，繼續炖15分鐘，然後就可以出鍋享用美食了。這樣炖出來的牛肉，吃進嘴裡軟爛入味，不老不柴，而且還帶有淡淡的山楂香味，能讓人的味蕾瞬間就愛上，所以喜歡吃牛肉又不會炖牛肉的朋友，一定要學會這個小技巧才行哦 。

如果在炖牛肉這方面，你還有更好的方法，不妨在評論區留言分享出來，這樣我們就能在交流中收獲更多，對此我非常的期待！

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