一、山藥羊肉湯

食材

羊肉300克、胡蘿蔔半根、山藥一節、蔥适量、香菜适量、姜一塊、蒜适量、鹽3克、胡椒粉2克。

做法

1、羊肉切大塊，加蔥姜焯水。

2、胡蘿蔔山藥去皮切滾刀塊，香菜蒜苗切碎。

3、焯好水的肉塊洗幹淨。

4、将焯水的羊肉湯濾去渣子。

5、取電壓力鍋，加上菜塊肉塊姜片，倒上過濾後的湯，啟動煲湯鍵，程序結束後，加鹽和胡椒粉調味，放上香菜蒜苗碎。

二、蘿蔔羊肉湯

食材

羊排750克、白蘿蔔1個、紅棗數粒、黨參2條、姜3片、料酒2湯匙、油适量、鹽1小匙。

做法

1、白蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊，羊排洗淨，斬成塊。

2、鍋中放入适量水，将羊排放入鍋中，倒入1湯匙料酒。

3、開火燒開，水開後，繼續将羊排焯水兩三分鐘後撈出。

4、羊排焯水後撈出，過冷水沖洗幹淨附着的泡沫，瀝幹。

5、鍋燒熱倒入适量油，0放入姜片微微爆香，将羊排倒入鍋中翻炒。

6、倒入1湯匙料酒，繼續慢慢炒至羊排水分變幹後盛出（這一步是為了更好地去除羊肉的臊味）。

7、高壓鍋中放水，燒開，炒好的羊排倒入燒開的高壓鍋中，繼續大火燒開，撇去浮沫。

8、紅棗洗淨，黨參洗淨切段，倒入高壓鍋中，倒入白蘿蔔。

9、蓋好高壓鍋的鍋蓋，大火燒開後轉中火，高壓鍋上汽後繼續煮15分鐘左右即可關火（關火後不要急着去打開鍋蓋，讓其自己慢慢放完氣後再開蓋）。

10、出鍋前加少許鹽調味即可。

三、當歸山藥羊肉湯

食材

羊肉500克、山藥半根、紅棗六七個、當歸2克、姜适量、蔥一根、料酒一勺、鹽适量。

做法

1、将羊肉切塊，姜切片。

2、将羊肉冷水下鍋，水燒開後撈出。

3、将焯過水的羊肉用溫水洗去浮沫後控幹水分。

4、山藥去皮切滾刀塊。

5、将羊肉、山藥、蔥、姜放入陶罐中。

6、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入紅棗和當歸，大火燒開。

7、水開後，用漏勺撇去表面浮沫。

8、調小火，蓋好蓋子，繼續煲一個小時，煲至剩餘10分鐘的時候，在湯中加入适量鹽調味。

四、枸杞老姜羊肉湯

食材

羊肉300克、枸杞子12克、老姜1塊、黃酒70毫升、醋70毫升、鹽适量。

做法

1、枸杞稍浸泡，羊肉放沸水中加入醋汆水，再洗淨瀝幹；

2、老姜不去皮，拍裂；

3、起油镬爆香姜塊，下羊肉拌炒片刻；

4、與枸杞一起下湯鍋，加水2000毫升，加入黃酒；

5、大火燒開後轉小火煲2小時；

6、最後下鹽就可以喝了。

五、麻辣羊肉湯

食材

羊肉1kg、胡蘿蔔3大根、蔥3根、大蒜頭5瓣、生姜2片、李錦記麻辣火鍋上湯1湯勺、植物油少許、鹽少許、料酒1湯勺。

做法

1、把羊肉切成塊，胡蘿蔔切成滾刀塊。

2、将3瓣大蒜切末，其餘兩個不用切。蔥切段。

3、将羊肉放鍋裡，開大火，飛水，煮開後,洗去浮沫。

4、放入砂鍋，加入蔥白，生姜，八角，大蒜頭。

5、再加水和料酒，蓋上蓋子，大火煮開後，轉小火，煮40分鐘。

6、加入胡蘿蔔，大火煮開後轉小火煮10分鐘。

7、将羊肉和胡蘿蔔撈起，鍋中加油，小火加熱。

8、放入大蒜末和上湯，炒出紅油，放入羊肉和胡蘿蔔，大火翻炒。

9、加入羊肉湯，加鹽調味，煮開即可。

六、黃芪羊肉湯

食材

羊肉500克、紅棗60克、黃芪20克、枸杞10克、鹽适量、姜8克。

做法

1、将羊肉切成方塊，沖洗幹淨。

2、将羊肉放入煮鍋中，添入适量冷水。

3、放入料酒，煮開後小火煮約5分鐘，撈出用溫水撇去浮沫。

4、準備好黃芪，剪成小塊。

5、砂鍋中添入适量冷水，煮至水開。

6、放入羊肉，放入黃芪，放入姜片，撇淨浮沫。

7、蓋上蓋子，小火，煮約2小時。

8、打開蓋子放入紅棗，再煮約25分鐘。

9、放入枸杞，放入鹽，攪勻後靜置一會兒，即可食用。

七、蟲草花山藥羊肉湯

食材

羊肉400克、鐵棍山藥250克、蟲草花20克、姜3片、鹽适量、料酒适量。

做法

1、塊塊的羊肉，鐵棍山藥，蟲草花和姜片；

2、沸水中加入料酒将羊肉焯水後撈出；

3、蟲草花洗淨，山藥去皮切塊；

4、所有材料入湯鍋中，加水2500毫升，燒開後轉小火煲2小時；

5、喝時再加鹽調味。

八、馬蹄冬菇羊肉湯

食材

羊肉400克、馬蹄10個、香菇5朵、紅棗8個、生姜4片、料酒2湯匙、鹽适量。

做法

1、香菇洗淨稍浸泡，紅棗洗淨。

2、鍋中加水加姜片和料酒，放入剁塊的羊肉煮開後撈出。

3、馬蹄去皮，可切塊。

4、所有材料一起下炖盅，加3碗水。

5、放入電炖鍋，水開後炖2小時。

6、喝的時候再加鹽調味。

九、鮮淮山茨實羊肉湯

食材

鮮淮山350克、茨實40克、羊肉450克、紅棗6個、姜3片、鹽适量。

做法

1、茨實稍浸泡，紅棗洗淨， 3羊肉切塊。

2、羊肉冷水入鍋加姜片和料酒氽水，沖去浮沫。

3、砂煲中加水約2000ml,放入羊肉和姜片燒開後撇去浮沫。

4、加入紅棗和茨實先煲1小時。

5、淮山去皮切塊，加入鍋中再煲半個小時。

6、最後加鹽調味就行。

十、白蘿蔔羊肉湯

食材

羊排800克、白蘿蔔3個、姜1塊、蔥3根、紅棗8粒、白芷2片、精鹽适量。

做法

1、炖羊肉湯第一步：将羊排加入清水中，泡一泡，待水變濁了再換水，一般換二三次水。無論你是焯水後入炖鍋或是直接入鍋，這一步都需要這樣泡水。這是第一點。

2、備好其他配料。姜拍一下，蘿蔔切小片。可以切厚一些的蘿蔔片或滾刀塊。加入白芷，這是第三點。

3、第二點：冷水入鍋，多加一些清水。不需要焯水，一定要多加清水。

4、然後，大火燒開，将開之時，會有一層浮沫，此時可以将它除去。用勺子撇掉。不要着急，邊燒邊滾開，泡沫會浮于表層。

5、邊燒邊去浮沫，浮沫除去之後加入姜、蔥、紅棗、白芷繼續大火炖制。

6、全程需要中大火，保持滾開狀态，這是第四點。這樣湯汁才會奶白濃郁。炖至40分鐘左右，加入白蘿蔔塊同炖，一個小時左右已經爛了。

7、最後，加鹽調味即可。當然，還可以加入一些白胡椒粉。

十一、農家羊肉湯

食材

羊肉一斤、水發木耳一把、黃花一把、龍口粉絲兩髻、青蒜苗适量、小白蘿蔔一個、草果适量、香油适量、香菜适量、味精适量、胡椒粉适量、鹽适量、八角适量、香葉适量、蔥适量、姜适量。

做法

1、冷水放羊肉蘿蔔，一起燒開煮一會，到很多髒末出來，撈出羊肉洗淨，蘿蔔丢掉。

2、羊肉和香料一起炖到湯汁發白，我炖了五個小時，冷卻，撈出的羊油，用來燙辣椒油，可真棒。

3、放入黃花菜和木耳煮一會，調味，鹽，胡椒粉。

4、放入粉絲煮到八成熟。

5、出鍋前放香菜和蒜苗，少許味精，香油。

十二、山藥胡蘿蔔羊肉湯

食材

羊肉适量、羊尾巴适量、山藥适量、胡蘿蔔适量、鹽适量。

做法

1、将羊肉改刀加蔥姜料酒焯水。

2、同羊尾巴入冷水鍋，

3、胡蘿蔔山藥切塊。

4、将焯過水的肉洗幹淨，其實打沫也是可以的。

5、湯鍋水燒開後将洗好的肉下鍋，胡蘿蔔和山藥一同下鍋。大火燒開轉小火煮一小時。

6、出鍋用鹽調味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃，也可以直接食用。

十三、白蘿蔔羊肉湯

食材

羊肉600克、白蘿蔔半根、姜一塊、大蒜數瓣、大蔥半根、白芷一片、白蔻兩粒、香菜一棵、鹽适量。

做法

1、羊排上的肋排留做它用，将羊排的邊角切下來，洗淨，切大塊。

2、白蘿蔔半根，刮去表皮，洗淨，切成大小均勻的滾刀塊。

3、煲中放清水，将羊肉一同入鍋。

4、待水開後，撇去浮沫。

5、入香料同煮，蓋上蓋，小火，焖煮40分鐘左右。

6、待肉9分熟時可下入白蘿蔔塊， 蓋蓋，小火，繼續焖煮15分鐘左右。

7、白蘿蔔可用筷子紮透，放适量鹽調味，即可出鍋。

7、撒些香菜，提色提香！

十四、竹蔗羊肉湯

食材

羊肉适量、阿膠棗适量、甘蔗适量、北芪适量、黨參适量、龍眼幹适量、枸杞适量、姜片适量、料酒适量、鹽适量。

做法

1、羊肉斬好洗淨後焯水，鍋内放入姜片和料酒。

2、砂鍋放入水後把焯水的羊肉放入，再放多幾片姜入砂鍋内。

3、把要用的藥材沖洗一遍備用：龍眼幹，枸杞，黨參，北芪。

4、把黨參北芪放入砂鍋内，放入龍眼幹，放入枸杞。

5、加入幾個阿膠蜜棗。

6、甘蔗削掉皮後切成細條，把切好的甘蔗放入砂鍋内。

7、所有食材都放入後蓋上鍋蓋大火煮開改小火一個半鐘。

8、喝之前加鹽調味。

十五、山藥羊肉湯

食材

藏羊肉500克、胡蘿蔔适量、鐵棍山藥适量、花椒适量、料酒适量、生姜适量、香蔥适量、鹽适量、蒜苗适量、香菜适量。

做法

1、藏羊肉洗淨，切塊，冷水入鍋，不要蓋鍋蓋（讓羊肉的膻味揮發出去），煮開，撇去浮沫。

2、加入姜片，料酒，加入大約10粒花椒。

3、香蔥洗淨，打結，放入鍋中。蓋鍋蓋，中小火炖20分鐘。

4、胡蘿蔔和山藥洗淨，去皮，分别切滾刀塊。

5、20分鐘後，加入胡蘿蔔塊和山藥塊再炖煮30分鐘。

6、50分鐘後，加鹽調味。

7、将蒜苗和香菜洗淨，切碎，放入碗中，盛入羊肉湯。

十六、羊肉湯

食材

羊肉400克、羊骨适量、羊血适量、鹽适量、香菜适量、香醋适量、胡椒粉适量、辣椒油适量、姜适量。

做法

1、羊肉、羊骨沖洗幹淨，将羊骨斬成小段。

2、鍋中放入清水，放入羊肉和羊骨，鍋中水開即可，各種髒東西都被逼出來了。

3、将羊肉和羊骨撈出，用溫水沖幹淨。

4、鍋中放足量水，放入羊肉，羊骨，姜片，胡椒粉，大火燒開。

5、轉小火炖至羊肉可以插入筷子，拿出稍涼一下，切成小塊。重新放回鍋中，繼續炖40分鐘左右。

6、羊湯和羊肉盛入碗内，根據自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、鹽等調料。

十七、牛蒡羊肉湯

食材

羊腿肉适量、牛蒡1根、胡蘿蔔1根、鹽适量、胡椒粉适量、蔥适量、紅棗适量、姜适量。

做法

1、羊肉洗淨切塊。

2、羊肉涼水入鍋，煮出血水撇去浮沫。

3、胡蘿蔔切塊，牛蒡在流動的水下去皮切小段，泡在清水中備用。

4、砂鍋中燒熱水，加入蔥姜、紅棗，放入羊肉、牛蒡和胡蘿蔔大火煮開，關小火慢炖40分鐘。

5、出鍋時加入鹽和胡椒粉調味。

好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊 關注！

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