馄饨可謂是家喻戶曉的美食，可作為早點，正餐食用。
馄饨在不同的地域賦予了不同的名稱，在廣東叫做“雲吞”，餡料三分肥七分瘦，或者加入鮮蝦仁、魚肉等餡料，其中的湯是一大亮點，這和廣東人愛喝湯是分不開的，湯底金黃、鮮香濃郁。
而在四川，當地人賦予了更加接地氣的名字“抄手”，川人鐘愛麻辣，同樣“抄手”出鍋後逃不了紅油的洗禮。
在福建一帶叫做“扁食”，江浙滬一帶叫做馄饨，每個地方的習俗不同，做法也各異，馄饨的形狀也差異很大。
今天和大家分享的馄饨的做法，輕松掌握幾步，餡料多汁、香味濃厚，皮薄餡鮮，一點都不輸飯店的做法，一起來看看吧。
調制馄饨餡料方法馄饨餡料選豬後腿肉或者五花肉，三分肥七分瘦，這樣的餡料比較口感嫩滑、肥而不膩。将豬肉剁成肉泥，或者這步商家可代勞。
碗中準備少許清洗幹淨的花椒，生姜拍碎切絲，碗中加入少許溫水，浸泡20分鐘，花椒、生姜的味道融合的溫水中，過濾掉花椒、生姜備用。主要是去除豬肉中的腥味，食用沒有生姜的顆粒感。
盆中加入香蔥花，打入一個雞蛋，倒入花椒、生姜水，一直同一方向攪拌至肉沫與雞蛋、水分充分融合，肉沫充分吸收了水分、更加軟嫩、多汁，這是餡料嫩滑多汁的關鍵。
攪拌好的餡料開始調味，少量食鹽增加底味，白糖、蚝油、生抽提鮮，老抽增加色澤，加十三香、雞精、幾滴香油增香，攪拌均勻腌制20分鐘，這樣餡料更加入味。
腌制20分鐘後，加入少量食用油，繼續呈一個方向攪拌，食用油鎖住餡料中的水分。開始擀制面皮，用壓面機先将面團壓制成薄厚适宜的長條，然後切成梯形狀，面皮要薄一點，相對要軟一點，這樣面皮更容易粘合，馄饨皮薄不破皮。
開始包馄饨，個人認為馄饨的餡料要少一點更好吃，先将餡料放在面皮窄的位置，向上卷起，将面皮兩端捏合到一起即可。
煮馄饨時，用勺子背部推馄饨，切勿撈來撈去，容易破皮。下入馄饨煮開後，加入一勺涼水，再次煮開，再次加入涼水，重複三次同樣的操作，馄饨浮在水面，用手指輕輕點壓，面皮軟和即為熟透。
開始調制簡單的湯碗，碗中加入蝦米、紫菜、少許食鹽、雞精，加入香蔥、香菜等即可。
煮好的馄饨連同面湯舀到碗中即可食用，家庭版、簡單的馄饨較完成，即可享用。
這樣一道簡單的清湯馄饨就完成了，皮薄餡鮮、肉餡飽滿多汁，在家中，如果一次食用不完，可将生的馄饨放入冰箱冷凍，作為孩子早點食用，喜歡就試試吧。
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