小時候的冬天沒什麼可吃的，媽媽給炸一次丸子就算是過年了。盡管剛出鍋的丸子還有些燙手，但總是情不自禁地順走幾個，趁熱吃，真的特别香。

後來，才發現其實做法超簡單。一些配菜，一些面粉，幾個雞蛋，就能炸好多。吃不完的還能炖個砂鍋，燴個菜，涮火鍋的時候放進去，也特别有滋有味，好吃還省事！冬天來了，大家也試試吧~

食材準備：胡蘿蔔 3個、白菜 小半顆、大蔥 1顆、面粉 400g、鹽 3小勺、雞精 半小勺、胡椒粉 半小勺、十三香 半小勺、食用油 800ml、清水 1碗；

做法步驟：

1.食材洗淨後，将白菜胡蘿蔔大蔥分别切碎，然後加入鹽，腌20分鐘。

2.然後在加入雞精、胡椒粉和十三香調味後在加入一碗水，加入面粉，攪勻即可。

3.鍋中油燒熱後放入丸子，用中火，炸制金黃色撈出控油即可。

食材準備：肉餡500克、澱粉15克、蔥5克、蒜5克、生抽5克、胡椒粉5克、鹽2克；

做法步驟：

1.碗中倒入豬肉餡，加入澱粉、胡椒粉、生抽、鹽，蔥末、蒜末，攪拌均勻

2.鍋中倒油，油溫七成熱時，用小勺将肉餡團成丸子，小火炸至丸子熟透即可。

食材準備：胡蘿蔔4根、面粉150克、香菜100克、雞蛋1枚、鹽5克、泡發的粉絲50克、姜15克；

做法步驟：

1.胡蘿蔔擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末

2.把胡蘿蔔、香菜、姜末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時候不放鹽，防止胡蘿蔔出湯。

3.攪拌均勻這些食材，加入面粉和鹽，混合成有粘性的面糊，如果胡蘿蔔出湯可以多加一些面粉。

4.用小勺将餡團成丸子，油溫七八成熱時，下入團好的丸子，炸到外表變焦黃即可

食材準備：綠豆250克、蘿蔔絲 120克、蝦皮 15克、幹饅頭 2個、大蔥末 10克、姜末 10克、面粉 200克、水 110克、鹽 7克、白胡椒粉 3克；

做法步驟：

1.隔夜泡發好的去皮綠豆用料理機粉碎，适當地保留一些顆粒，吃起來口感更好；

2.蘿蔔刨成絲，加入綠豆泥中，再加入蔥末、姜末、蝦皮、鹽、白胡椒粉；

3.傳統做法要把幹饅頭去皮後搓碎加進去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材調成能輕松成團的糊狀；

4.起油鍋，油溫燒至六成，抓一把面糊，從虎口擠出丸子，用勺子刮入鍋中；等稍微炸至定型，用筷子撥開，炸成金黃色即可。

05.幹炸豆腐丸子

食材準備：肉餡（豬肉或牛肉選你吃的起的） 100g、嫩豆腐 1塊、蘑菇 15朵左右、木耳 10朵左右、蔥姜 适量、雞蛋 1個；

做法步驟：

1.香菇木耳提前泡好切碎，豆腐焯一下水，蔥姜切末備用。

2.肉餡裡倒入蔥姜末，豆腐，木耳香菇碎，雞蛋，生抽，老抽，鹽，水澱粉拌勻。（順序記好了）

3.鍋裡倒入油，油溫大約五六成熱下丸子，丸子炸熟之後，把油加熱到七八成熱複炸一下即可。（這裡可以選用小鍋，炸的會更透一些）

06.蘿蔔肉丸子

食材準備：白蘿蔔 半個、胡蘿蔔 1個、雞蛋 1個、肉餡 半斤、料酒 适量、老抽 适量、鹽、糖、蔥花适量 ；

做法步驟：

1.把蘿蔔插成絲，放鹽殺水。

2.拌肉餡，放一個生雞蛋，老抽鹽蔥花

3.將肉餡和蘿蔔絲拌在一起，蘿蔔絲要提前攥一下把水攥出去，放面粉，讓其能成團，用勺子把拌好的餡弄成小丸子，然後開炸。

07.南瓜丸子

食材準備：南瓜 90克、面粉 280克、青紅椒 各半個、鹽 3克、雞蛋1個、水适量；

做法步驟：

1.南瓜去皮洗幹淨切細絲，青紅椒切丁。

2.面粉裡加鹽，青紅椒丁，南瓜絲，攪拌均勻，加入雞蛋，水，攪勻。

3.鍋裡倒入食用油，油燒制七成熱，用小勺子挖一勺面糊，放入鍋裡，炸至從鍋低浮起來，變的金黃撈出

食材準備：胡蘿蔔1根、豆渣150克、雞蛋2個、面粉60克、鹽1茶匙、胡椒粉3克、花生油大量、小蔥1小把；

做法步驟：

1.胡蘿蔔擦成細絲，做豆漿剩下的豆渣擠出多餘水分備用

2.混合所有食材，加鹽1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2湯匙，調味，用筷子順着一個方向攪拌成糊狀

3鍋中倒入炸油，大約可以沒過丸子即可。當油6成熱時，用勺子舀一勺面糊，用手滾圓下入油鍋炸制定型（剛下入油鍋時，不要翻動，會容易散，微微炸一會後即可用筷子翻動，讓丸子均勻受熱）。

食材準備：肉餡300克、杏鮑菇100克、鹽1/2茶匙、蔥1段姜1塊、澱粉1小碗、雞蛋2個；

做法步驟：

1.蔥姜切細末，水發好的香菇攥幹水分，剁成碎末

2.将肉餡，香菇末倒入盆裡，添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻

3.把調好的肉餡擠成等大的肉丸子

4.起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制，待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤

食材準備：蘿蔔 300克、土豆 150克、雞蛋 1個、面粉 150克、姜 10克、鹽 4克；

做法步驟：

1.蘿蔔洗淨後用擦絲器的最小孔插成絲，然後加入2克鹽拌勻，腌制半小時後将水份擠出。

2.将土豆擦絲，10克姜擦絲。

3.然後将它們一起倒在菜闆上，用刀稍剁幾下，盡量的讓各種絲再短一些。剁好後再放入盆中，加入雞蛋、鹽、面粉。拌勻成粘稠的糊狀。

4.用小勺從虎口處鏟起，放入溫熱的油鍋裡，并用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更圓。小火慢炸至丸子顔色發黃即可。

以上就是今天的全部内容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！想要了解更多的家常菜譜、美食好料、幹貨分享，敬請關注酥小糖哦，每天為您更新~！

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