父母一輩的都比較擅長腌菜，畢竟那個時候生活不太富裕，也沒有冰箱，把各種新鮮蔬菜腌制保存起來可以吃很長時間，而且味道來了個大轉彎，變的更美味起來。喝粥吃稀飯的時候就這麼簡單一碟菜就足以了。

我的老媽也是這方面也是高手了，什麼蘿蔔幹，醬豆子，豆腐乳，醬黃瓜，腌臘菜等等很多，在我印象裡好像都做過，而且是每到一個合适季節就做相應的腌菜，比如這到了夏季了，就開始“醬黃瓜”了。

老媽醬的黃瓜和别人不一樣，就是多加了幾種配料，不過有這幾種配料顯得更“錦上添花”，吃的時候選擇更多，味道更好了，今天就和大家詳細分享一下這個醬黃瓜的做法，還是很簡單的。

食材準備：黃瓜6根，黃豆醬油1袋，花生仁，胡蘿蔔，青紅辣椒，冰糖，生姜，米醋，食用油，幹花椒。

第一步：買來的黃瓜洗幹淨後放在陰涼地方陰幹表面水分，然後一剖為四去掉瓜瓤再切成段，撒入食鹽抓拌均勻腌制個3個小時左右。

第二步：時間到後，黃瓜會腌制出很多的水分，将水分倒掉，再用清水清洗一遍，然後用手盡量地擠幹水分，這時候的黃瓜條已經變軟有韌性了，擠水分的時候不會碎掉。

第三步：将擠好水分的黃瓜條放在保鮮膜上，找一個有陽光的地方曬一曬，這樣做的目的是為了讓黃瓜的口感更脆。

第四步：曬好的黃瓜條放到一個無水無油的空盆中，加入拍散的大蒜瓣适量，切絲的胡蘿蔔适量，煮熟的花生仁一大把，姜絲适量，一到兩個青紅椒切開後放進去，然後澆入黃豆醬油一袋，米醋大勺（如醬油不夠可以加一點涼開水進去），保證每一根黃瓜條都能淹沒在醬油中，再加入冰糖一大把攪拌均勻。

第五步：鍋中燒适量的食用油，加入一小撮的幹花椒炸出香味，将花椒撈出後丢棄不用，将花椒油趁熱倒進醬黃瓜中，找一個保鮮膜覆蓋腌制一夜，第二天就可以吃了，黃瓜脆爽開胃，花生，青紅椒，胡蘿蔔，辣椒同樣都很美味。

做醬黃瓜的一些心得總結于下方，供大家參考。

首先，黃瓜一定要先用鹽殺掉水分，再清洗後盡量地擠幹水分，這樣做的目的可以避免太鹹，保證口感的爽脆。

其次，大家不要隻用黃瓜一種原料，可以适當地搭配一些其他的食材，比如今天的花生仁，胡蘿蔔，青椒等都可以放在裡面泡一泡，同時可以為黃瓜帶來更有層次的味道。

最後，就是糖的加入量了，個人認為醬腌的小菜甜味一定要稍微大一點，這樣才可以稍微遮蓋住鹹味，突出醬油的醬香味，其實就是提味的作用，所以這糖要适量的多加一點。

我是阿胡，一個喜歡制作和研究美食的小過客，以上就是今天和大家分享的“醬黃瓜”的做法，喜歡的可以關注我，明天還有精彩内容等着你，感謝閱讀，明天見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!