美味快手菜：清爽的豌豆小炒肉，增進食欲，用來拌飯非常棒

到了萬物蕭條的秋冬季節，很多人都紛紛懷念起瓜果飄香的夏季。比如在幾個月前，很多人還會買一些可口的豌豆粒來做菜，那麼，幾個月之後，如果你也懷念這種美味的話，不妨買來一袋冷凍豌豆，把它解凍之後，也可做一道清爽可口的豌豆小炒肉。用這道菜來拌飯，簡直會香死人不償命。哪怕是拌面條，這道菜也可以成為香噴噴的澆頭，隻需要小小的一勺，就可以讓人的味蕾得到滿足。

相較于紅燒大蝦和炖豬蹄來說，豌豆小炒肉一點也不油膩。雖然它屬于比較清爽的快手菜，卻一直深受人們的喜歡。在吃不下去飯或者是沒有太多食欲的時候，看到這樣一道色香味都有的小菜，有的人或許可以直接幹下幾碗米飯。當然，吃不完的豌豆小炒肉也可以放在密封的玻璃罐之中，放在冰箱裡保存幾天。無論是用它來做配粥的小菜，還是當做追劇的零食，都是非常好的。

【菜品】：豌豆小炒肉

【烹饪食材】：300克豌豆粒，1根黃瓜，150克豬肉，适量的食用油和蚝油，1勺豆瓣醬，3克鹽，5克白糖。用豬油來炒這道菜也是很好的。

【烹饪步驟】：

1、大家可以去市場上買來反季節的豌豆，然後剝出來備用。如果想偷懶的話，也可以買冷凍的袋裝豌豆。在自然條件下，等它解完凍之後，放入開水之中，滴兩滴食用油，撒入适量的鹽，大火煮沸一分鐘，撈出來，浸泡在涼水中，以防止豌豆收縮，從而變得皺巴巴的。

2、炒豌豆之前，我們需要做個好吃的調味汁。取一個幹淨的碗，放入兩勺豆瓣醬，少許的鹽，适量的糖，一大勺蚝油和小半碗清水，攪拌均勻之後，放在一邊備用。

3、将新鮮黃瓜切成小丁，把200克的豬肉切成碎末，再加入一勺料酒和鹽，用手抓拌均勻之後，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱中冷藏15分鐘。當然，為了讓豬肉的口感變得更鮮嫩，也可以加入适量的紅薯澱粉，攪打上勁之後，開始準備炒肉丁。

4、取鍋燒油，油到六七成熱的時候，放入一點食用油，然後放入肉丁，炒出油脂之後，加入準備好的調味汁，不要蓋鍋蓋，炖煮一分鐘之後，加入一些水，然後蓋上鍋蓋，悶兩分鐘。

5、黃瓜和豌豆是比較好熟的，所以，大家可以最後放入這兩種食材，把它們翻炒均勻之後，可以讓這道菜在鍋裡焖上兩分鐘，時間一到，就可以關火了。

【烹饪小貼士】：

1、當然，如果喜歡吃有芡汁的話，大家可以勾一點水澱粉，然後大火收汁和裝盤即可。

2、在這道菜之中，也可以加一些鮮嫩的蝦仁或者是顔色好看的胡蘿蔔丁，以豐富這道菜的口感和營養。

3、由于豌豆是比較小的，所以，在切黃瓜丁和肉丁的時候，大家不要切得太過于大塊。與此同時，這道菜本身就是清爽下飯的，也無需加入複雜的調味品。

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