紅燒豬蹄最正宗的做法酥香軟爛-tft每日頭條

紅燒豬蹄最正宗的做法酥香軟爛

美食更新时间:2025-01-07 17:10:30

入秋後，雖然說白天的氣溫還是比較高，但早晚已經可以感覺到涼涼的秋意了，很多地方立秋後都有“貼秋膘”的習俗，不知道你們當地是否也有這樣的習俗呢？

立秋為什麼要貼秋膘呢？因為夏天的天氣炎熱，人們出汗比較多，能量消耗也就比較大，立秋後天氣轉涼，早晚溫差大，抵抗力差的朋友很容易引起感冒等身體不适，所以需要常吃一些高蛋白、高營養的肉類，一是為身體補充能量，二是可以增強人體免疫力，更好地應對換季。

紅燒豬蹄最正宗的做法酥香軟爛（不加一滴水的紅燒豬蹄做法）1

立秋貼秋膘，很多朋友都喜歡吃牛羊肉，但牛羊肉的價格确實有些小貴，其實吃豬蹄也是個不錯的選擇，畢竟現在的豬肉便宜，一斤豬蹄才十幾塊錢，有皮、有肉、有蹄筋，爛爛乎乎炖上一鍋，全家人都愛吃，關鍵對皮膚好。

紅燒豬蹄最正宗的做法酥香軟爛（不加一滴水的紅燒豬蹄做法）2

相信不少的朋友都喜歡吃炖豬蹄，但自己在家裡做的炖豬蹄不是口感發硬就是炖不爛，其實是方法搞錯了。今天小編就為大家分享一個不加一滴水的炖豬蹄做法，顔色紅亮、口感軟爛、特别入味。

紅燒豬蹄最正宗的做法酥香軟爛（不加一滴水的紅燒豬蹄做法）3

【紅燒豬蹄】

準備食材：豬蹄800克、冰糖20克、鹽、生抽、蔥姜、八角、桂皮、啤酒。

做法步驟：

1、買豬蹄的時候一定要選擇前蹄，前蹄相對來說要比後蹄短一些，而且前蹄肉多、有蹄筋，後蹄肉少、沒有蹄筋。

豬蹄讓賣家幫忙用噴槍燒一下豬毛，剁成小塊，拿回家以後泡水然後刷洗幹淨。

紅燒豬蹄最正宗的做法酥香軟爛（不加一滴水的紅燒豬蹄做法）4

2、鍋裡加水，把豬蹄涼水下鍋焯一下水，開鍋加入一圈料酒去腥，然後把浮沫撇一下，煮上3分鐘就可以撈出來。

紅燒豬蹄最正宗的做法酥香軟爛（不加一滴水的紅燒豬蹄做法）5

3、豬蹄撈出來以後，切記不要用涼水沖洗，很多人都是這一步做錯了，導緻豬蹄口感發硬炖不爛；一定要用溫水沖洗豬蹄，洗淨後把水分控幹。

紅燒豬蹄最正宗的做法酥香軟爛（不加一滴水的紅燒豬蹄做法）6

4、炒鍋裡加少許油潤鍋，加入20克冰糖，開大火把冰糖炒化，轉為小火慢炒，炒至出現密集的小氣泡，并出現焦糖味時就好了。

紅燒豬蹄最正宗的做法酥香軟爛（不加一滴水的紅燒豬蹄做法）7

5、加入豬蹄快速翻炒幾下，使豬蹄表面均勻地裹上一層糖色。

紅燒豬蹄最正宗的做法酥香軟爛（不加一滴水的紅燒豬蹄做法）8

6、加入适量的啤酒，啤酒要沒過豬蹄，然後加入蔥段、姜片、兩顆八角和一小塊桂皮，大火燒開後轉小火炖50分鐘。

紅燒豬蹄最正宗的做法酥香軟爛（不加一滴水的紅燒豬蹄做法）9

7、50分鐘後，豬蹄已經軟爛，這個時候加入适量鹽和生抽調味，再炖10分鐘，最後開大火收一下湯汁就可以關火了。

紅燒豬蹄最正宗的做法酥香軟爛（不加一滴水的紅燒豬蹄做法）10

小貼士：

1、用啤酒來炖豬蹄，不僅可以使豬蹄更容易炖爛，而且炖好的豬蹄還會有淡淡的麥芽香味，吃起來更美味。

2、炖豬蹄的時候，切記不能過早放鹽，放鹽太早會使豬肉中的蛋白質凝結，導緻豬蹄不容易炖爛，一定要等豬蹄炖至七八分熟再加鹽。

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