好吃不過家常菜，素炒餅常用的配菜是綠豆芽、橄榄菜、圓白菜、土豆絲、大白菜等等，根據自己的喜好選擇配菜。炒餅的做法已經是我們家庭中必不可少的一道主食，做法簡單還省事便捷。
炒餅在我們日常生活中一般分為兩種，一種是素炒，一種是肉炒餅，不管是哪一種，做得都好吃。
居家過日子，不隻是省和利用一些食材拼拼湊湊家常菜，把剩飯做出新花樣就是考驗家庭主婦的技巧了，家常小菜講究的就是簡單，上鍋一炒，味道也不賴。
素炒餅做法簡單，省時省力。分享一下素炒餅的另一種做法，不防試一試，味道真的很好。
準備的食材：
橄榄菜、餅絲、綠豆芽、胡蘿蔔
調料：
食用鹽、食用油、白糖、雞精、生抽、老抽、蚝油、醋、蔥、蒜、幹辣椒
素炒餅的步驟：
1、切半個橄榄菜，切絲；胡蘿蔔切絲；蔥蒜切片；蒜攪成末；
2、起鍋倒入适量食用油，燒油，油熱後下入蔥蒜幹辣椒爆香；
3、放入豆芽、胡蘿蔔、包菜翻炒幾下後，加入食用鹽，雞精、少量白糖、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒，不需要翻炒太長時間，然後把餅絲散開平鋪上去，蓋上鍋蓋焖1分鐘；
4、揭開鍋蓋，沿着鍋邊撩一勺醋，再撒上蒜末，淋上幾點香油，用筷子均勻地攪拌開，關火盛出就可以食用了。
炒餅的這樣就做好了，喜歡吃雞蛋餅的可以，再攤一個雞蛋餅，蓋在素炒餅上，這樣味道也很好，一口雞蛋，一口素炒餅，口感相當不錯。
做家常菜都有技巧，每道菜加上技巧，味道不錯的，素炒餅炒好後，加香油、蒜末是素炒餅味道的靈魂。
小貼士：炒餅時，火不要調太大，不要炒得太幹了，要不吃起來比較幹，鮮香滋潤些最好；配菜炒的火候要掌握好，不要炒得火太過，要不口感不好；醬油可以多放一丢丢，這樣吃起來有外面餐館的味道；炒餅時不要焖的時間太長，熱了焖軟了剛剛好，不要放太多水，要不餅絲就不好吃了；如果想吃外面餐館裡的味道，就要多放油，不要點水，不用焖，中大火炒，這樣炒出來的餅絲油量鮮香。
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