今天來做一道粵菜吧,我們那叫這種魚叫青占魚,也叫秋刀魚,可能每個地方的叫法會不一樣,有的地方叫鲐魚,這種魚肉質挺肥,主要是刺很少,吃的時候方便,營養也很豐富富有一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物,紅燒青占魚很下飯,味道鮮香味美,買的時候一定要看新鮮的買,要是不新鮮的魚會有微毒。
文/喵七說美食
準備材料:青占魚三條,蔥段,大蒜,姜,幹辣椒,八角,豆瓣醬,鹽,雞精,耗油,料酒,糖
做法:
1,青占魚洗淨,瀝幹水分,再魚身上切幾個口子,方便燒的時候夠入味
3,然後鍋裡下油燒熱,把備好的青占魚放進去煎至兩面金黃撈出備用
4,另起油鍋,放入備好的蔥段,幹辣椒,姜蒜等進去翻炒出香味
5,再放入一勺的豆瓣醬,白糖,料酒去腥,再一勺耗油,然後炒出紅油為止
6,炒出紅油即可
7,再放入煎好的青占魚,加水,加少許鹽,雞精,蓋上鍋蓋燒個20多分鐘左右
8,差不多這樣快收汁的時候就可以了,裝盤享用,撒點香菜葉上去提香,美食完成。
小竅門
1,魚身最好多劃幾刀,這樣才能入味,味道更好。
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