紅燒五花肉茄子怎麼做法-tft每日頭條

紅燒五花肉茄子怎麼做法

美食更新时间:2025-02-05 17:45:09

要說茄子的衆多吃法裡，我還是喜歡吃五花肉炖茄子，茄子裹滿肉香味，用來配米飯每吃一口都是非常的過瘾。不過五花肉炖茄子根據人的口感喜好不一樣，做法上也會有不一樣的地方。有人非常愛吃茄子爛一點的，也有人愛吃有勁道的茄子。用蘇北人的話來說，這勁道就是“勁柔柔”的意思。啥？茄子炖上幾分鐘就能炖化掉，怎麼還能勁道？

紅燒五花肉茄子怎麼做法（大廚炖茄子美味的關鍵）1

對，沒錯就是勁道，吃起來特别有嚼勁。任你炖多長時間，茄子肉都不會被炖的稀巴爛。你信嗎？這就是小編今天要給大家分享的一道炖茄子方法。下面讓我們來看看這個菜譜裡，是如何讓茄子炖的“勁柔柔”的吧！

五花肉炖茄子

紅燒五花肉茄子怎麼做法（大廚炖茄子美味的關鍵）2

【食材】五花肉150克、茄子2個、八角2個、桂皮1個、鹽1茶匙、生抽3茶匙、老抽數滴

【做法】1、準備好所有原料後，先将五花肉切成薄薄的肉片。

紅燒五花肉茄子怎麼做法（大廚炖茄子美味的關鍵）3

2、将茄子削成滾刀塊。

紅燒五花肉茄子怎麼做法（大廚炖茄子美味的關鍵）4

3、下面能影響到茄子勁道的一步來了，将茄子放入一個大碗中，然後撒一勺鹽，用手揉搓幾下，再放置2分鐘。

紅燒五花肉茄子怎麼做法（大廚炖茄子美味的關鍵）5

4、用手将茄子的水大概的給擠出來，據有人說這樣方法，還可以讓茄子炖了不變色，不過小編試了還是會變色的，其實茄子變色不變色都是其次，關鍵是要讓味道好。

紅燒五花肉茄子怎麼做法（大廚炖茄子美味的關鍵）6

5、接下來我們來炒五花肉，鍋還沒有燒熱的時候，不用放任何油，就直接将五花肉倒入鍋中炒。不一會兒就能鹵炸出很多油來，将鹵出來的油倒出來一部分。不過有人喜歡先将五花肉腌制一下再炒，但是腌制和沒腌制的口感是不一樣的，這種口感雖會有一點柴，但是非常的香，而且五花肉的油脂也會有所減少。

紅燒五花肉茄子怎麼做法（大廚炖茄子美味的關鍵）7

6、加入生抽、老抽、八角、桂皮，再加小半碗水，将肉焖一分鐘。

紅燒五花肉茄子怎麼做法（大廚炖茄子美味的關鍵）8

7、五花肉上色均勻即可。

紅燒五花肉茄子怎麼做法（大廚炖茄子美味的關鍵）9

8、放入茄子、鹽翻炒，蓋上鍋蓋焖四五分鐘，入味即可撒上小蔥關火裝盤。這個時候茄子皮還是沒有變色，很好看的，不過時間一長還是會氧化變色的哦！

紅燒五花肉茄子怎麼做法（大廚炖茄子美味的關鍵）10

這盤五花肉炖茄子就做出來了，你喜歡吃茄子爛一點還是這種勁道一點口味的呢？歡迎試做哦！

紅燒五花肉茄子怎麼做法（大廚炖茄子美味的關鍵）11

喜歡果子美食的菜譜，請給我點贊、收藏、轉發加關注，每天都會分享美味食譜哦。今天的文章就分享到這裡，如果您對這道五花肉炖茄子的技巧上還有什麼不同的看法或疑問，歡迎在文章底部的評論區留言，大家一起來讨論！

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