保存鹹鴨蛋，用2物處理後放冰箱，保鮮12個月，和剛煮的一樣好吃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『保存鹹鴨蛋，用2物處理後放冰箱，保鮮12個月，和剛煮的一樣好吃！』

馬上就要到5月份了，又到了适合做鹹鴨蛋的時候了，腌制一個月，剛好端午節可以吃。

腌好的鹹鴨蛋是生的，必須煮熟後才能食用。很多人喜歡把鴨蛋一次性煮熟，然後放進冰箱裡，随吃随取，很方便。其實，這是錯誤的做法。生的鹹鴨蛋可以放冰箱裡，就算是有細菌，吃的時候煮一下，就相當于“殺菌”了。

而煮的鹹鴨蛋一旦沾染了少量細菌，會直接吃進肚子裡，會危害我們的健康。冰箱的溫度低，隻能說細菌滋生得慢，過一段時間還是會滋生細菌，所以煮熟的鹹鴨蛋不能直接放進冰箱。

想要保存熟的鹹鴨蛋，先區分“有包裝”和“無包裝”，方式也不同。

如果是單獨的密封包裝的鹹鴨蛋，是可以放進冰箱保存的，保質期有12個月。

那無包裝的散裝蛋怎麼辦？今天和大家分享一個小妙招，隻需2樣調料，簡單處理一下，再放進冰箱保存，也能放12個月，味道和剛煮的的鹹鴨蛋一樣好吃。下面我把這個方法分享給大家，有需要的快收藏起來吧。

保存鹹鴨蛋

準備鹹鴨蛋、食鹽、高度白酒、純淨水。

小碗裡倒入适量食鹽、高度白酒，再倒入一些純淨水攪拌均勻，把鴨蛋放進水裡泡一下，然後用密封的容器裝起來，放進冰箱裡冷藏。

這樣熟鹹鴨蛋就不會壞了嗎？是什麼原理呢？

高度白酒指的是酒精度在53%以上的白酒，消毒殺菌的效果非常好。食鹽有殺菌抑菌的作用，鹹鴨蛋的外層裹了淡鹽水和高度白酒，再用保鮮膜包裹，讓鴨蛋處于無菌的狀态，就和真空包裝的鹹鴨蛋是一樣的，所以保存時間比較長。

下面和大家分享一下腌制鹹鴨蛋的技巧，我已經用了好多年了，腌好後個個蛋黃起沙出油，非常好吃。

腌制鹹鴨蛋

準備鴨蛋、二鍋頭、食鹽、錫紙。

第一步、将新鮮鴨蛋用清水洗幹淨，表面不要有髒東西，會殘留一些細菌，導緻不成功。把洗幹淨的鴨蛋，放在太陽下曬2個小時，瀝幹水分。

第二步、倒一碗二鍋頭，再倒一盤食鹽，先把鴨蛋放進二鍋頭裡泡一泡，再在食鹽裡滾一滾，用錫紙包裹起來，放進塑料袋裡密封好，放在陰涼通風處腌制1個月即可。

【廚師長有話說】

保存鹹鴨蛋時，應該在冰箱中獨立存放，不要和其它的食物混放，避免沾染上細菌，可以減少鴨蛋變質的概率。

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