排骨通常是指豬剔肉之後剩下的肋骨，在生活中非常受人們的喜愛，這主要得益于它的營養價值和做法。先說營養價值，排骨中含有豐富的蛋白質、維生素、骨膠原、磷酸鈣等營養物質，是為老人和小孩提供鈣質的重要來源。此外，常吃排骨還具有改善貧血、強身健體等作用。再來說排骨的做法，可以說是五花八門了，比如紅燒排骨、酸甜排骨、醬香排骨、糯米排骨等等，中醫認為，不管排骨的何種做法，都能起到補中益氣的作用，所以常吃排骨對我們的身體是非常有益的。

在我們的日常生活中，最常見的做法就是紅燒排骨、酸甜排骨，我想在座的各位朋友，應該都吃過這兩種做法吧。但是不管再好吃的食物，吃多了都會膩，那就不妨換個口味，今天清清給大家強烈推薦一個新做法，把排骨放到鍋上蒸一蒸，成品鮮香十足，滑嫩多汁，好吃到舍不得放筷子。那就不賣關子了，我們一起往下看看具體做法吧。

【食材準備】：排骨、香蔥、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用鹽、胡椒粉、大蒜、青紅椒、洋蔥、豆豉、白芝麻、孜然粉

一、清洗排骨

現在的排骨越來越便宜了，一斤才賣16塊錢，所以清清連眼睛都不眨一下，就叫老闆拿了兩斤。下面我們先來處理一下排骨，排骨我已經讓老闆給我切好了，所以直接把它裝到一個大碗中，然後倒入沒過排骨的清水，浸泡半個小時的時間。半個小時過後，我們可以看到清水已經變成了紅色的水，這些血水是排骨腥味的來源，所以我們買回來的排骨都要進行浸泡，将血水浸泡出來，去除腥味。接着我們把血水倒掉，然後把排骨拿到水龍頭下，用流動的清水沖洗，沖洗至碗中的水變得清澈為止，這樣就可以去除排骨中的腥味了。然後将排骨控水撈出，放到碗中備用即可。

二、腌制排骨

下面我們準備一把小香蔥，将它切成蔥段，再準備一塊生姜，将它切成片後改刀切成姜絲。接着把蔥段和姜絲一起放入排骨當中，然後往裡面加入一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺食用鹽，再抖入三勺胡椒粉，然後戴上手套，下手抓拌均勻，抓拌的時間可以長一些，這樣可以使排骨更加入味。抓拌好之後，我們把它放在一旁，腌制10分鐘的時間。短暫的10分鐘過去後，我們把碗中的蔥段和姜片夾出來，丢掉不用。

三、蒸制排骨

接下來就是非常重要的一步了，我們先準備一個蒸鍋，往裡面加入适量的清水，然後将排骨一個個均勻地擺放在蒸屜上，擺放的時候一定得注意，排骨之間要有間隔，不能讓他們在蒸制的時候粘連起來。我們把排骨全部擺放好之後，蓋上蓋子，開大火蒸制25分鐘的時間。

四、準備配菜（大蒜、青紅椒、洋蔥）

趁着蒸排骨的時間，我們來準備一些配菜，大蒜肯定少不了，沒了大蒜，吃什麼香味都少一半，準備四顆大蒜，将它切成蒜末。再準備一些好吃又好看的青紅椒，将它切成絲之後改刀切成丁。最後準備半顆洋蔥，為了避免流眼淚，機智的我已經提前把它放在冰箱裡冷藏過了，刺激性的氣味被揮發掉了，接着我們把它切成洋蔥圈，再改刀切成丁，然後将配菜一起裝盤備用。

五、出鍋

配菜準備好之後，排骨也蒸制完成了，接着我們打開蓋子，一股濃郁的香味已經撲鼻而來了，但是不着急，我們繼續進行下一步，把排骨全部夾出來裝入盤子中備用。然後起鍋，往鍋中倒入适量的食用油，油熱後将蒜末放進來，煸炒出香味之後，将青紅椒和洋蔥一起放進來煸炒，稍微翻拌一會兒，炒出它們的香味即可。這時候就可以将排骨放進來了，用鏟子翻炒幾下，然後加入靈魂豆豉，繼續翻炒。

接着我們往鍋中加入适量的孜然粉或者燒烤料，增加它的香味，另外還可以撒入一些白芝麻一起翻炒，讓這道菜更具風味。大概翻炒半分鐘的時候，我們就可以盛出鍋裝盤了，撲鼻的香味已經讓人忍不住流口水了。這樣做出來的排骨不僅鮮香十足，還十分的滑嫩多汁，我家小孩一口一個，吃得那叫一個歡快啊，你也趕緊為你家可愛的小朋友做上這道菜吧！

看到這道色香味俱全的排骨，你有沒有心動呢？心動不如行動，趕緊動手試一試吧。或者說，如果你吃膩了紅燒排骨或者酸甜排骨的做法，不妨試一試排骨的這個新做法吧，鮮香又美味，大人小孩都愛吃哦。好了，今天的内容就分享到這裡了。如果對你有幫助的話，動動發财的小手給清清點贊加轉發吧，關注清清，下期繼續分享更多美食和生活小技巧。

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