今天是立冬，天氣特别冷，今天濟南也迎來了2021年的第一場雪，都說“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。确實進入立冬之後，一下就進入了冬天，天氣相當寒冷。所以在立冬前後也記得要多吃營養餃子。大白菜餃子在冬天的時候非常受歡迎，和豬肉簡單一搭配，做出來的口感非常美味，今天就來分享一下這道大白菜水餃的好吃做法。

大白菜有綠色的，也有白色的，這兩種白菜的口感是不一樣的，如果是做水餃的話，建議選用綠葉的做出來的口感會更好，隻用白菜葉子的部分，不要用白菜幫，否則口感會變差一些。先說一下詳細的制作步驟，喜歡吃白菜餃子的不妨做來試試吧！

【食材準備】白菜，豬肉，粉條，五香粉，雞精，鹽，植物油，香油，生抽，老抽，料酒，蔥，姜。【烹饪步驟】1.首先把豬肉清洗一下，切成豬肉小粒，然後放在一個盆子中，先在豬肉裡面倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺香油，鹽，雞精和五香粉，沿着一個方向攪拌均勻，在表面蓋上一層保鮮膜，放在一旁去腌制半個小時，這樣能夠使豬肉輕松入味。

2.粉條是比較幹燥的，所以要用開水去燙開，如果燙得比較慢，可以在鍋裡面加一下熱，然後在熱水中煮粉條三分鐘，然後再繼續泡就會快速地泡軟了，泡軟的粉條取出，切成0.5厘米厘米左右的段，然後放入一個碗中，倒入生抽和老抽，攪拌均勻腌制15分鐘讓粉條入味。

3.選擇綠葉的白菜來清洗幹淨，隻留下白菜葉子的部分，再切成碎末，把它放在一個網紗布裡面，攥出裡面的水分，放入盆中備用。

4.腌制好的豬肉和粉條混合在一起，再放入白菜，這時再倒入植物油和一勺香油，把蔥和姜剁成碎末，放入餃子餡中，再加入五香粉，少許鹽，沿着一個方向攪拌均勻，這樣一道非常好吃的餃子餡料就調配好了。

5.餃子皮可以直接買現成的就可以了，把餃子皮的一圈都沾上薄薄的一層水，這樣便于捏緊口，把餡料放入餃子皮中，四周都捏得緊一些，不要有破皮露餡的地方。

6.把餃子全部捏緊之後就可以放入鍋中去煮了，先把鍋内的水燒開，然後一個餃子一個餃子的依次放入鍋中，放入餃子之後先用勺子去推動一下，不要讓餃子粘到鍋底，等鍋内的水二次沸騰，然後繼續倒入一些涼水，再把火調到中火，慢慢把國内的水燒至二次沸騰，知道蒸鍋餃子都漂浮在水面上，這時就熟透了，把餃子用漏勺撈出來，控一下水倒入盤中就可以了。

【烹饪小提示】

豬肉白菜水餃在烹饪的時候，一定要先把豬肉加入足量的料去腌制一下，這樣能使水餃更加入味好吃，白菜裡面含有豐富的水分，在切好之後要用網紗布去攥一下，用力攥出裡面的水分才可以。

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