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豆腐怎樣炒不爛還很嫩

美食更新时间:2025-02-11 04:49:36

導語：炒豆腐時，最忌諱直接下鍋炒，教你正确做法，豆腐入味不粘鍋，又香又嫩！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

豆腐怎樣炒不爛還很嫩（最忌直接下鍋炒）1

豆腐是我們平時常吃的美食，它是用豆子為原料做成的豆制品，營養豐富又好吃！豆腐口感鮮嫩松軟，比較容易消化吸收，它含有大量的蛋白質、多種維生素以及礦物質，尤其鈣、鐵和鋅的含量特别豐富，有利于補充人體各種營養物質，具有生津止燥、和中益氣、健脾和胃等功效。

豆腐怎樣炒不爛還很嫩（最忌直接下鍋炒）2

豆腐做法多種多樣，可以做小蔥拌豆腐，土豆炖豆腐，肉末燒豆腐，豆腐湯，豆腐餃子等美食，其中炒豆腐是最簡單也是特别營養好吃的做法。做炒豆腐好吃有訣竅，下面我就分享一個炒豆腐簡單又美味的吃法：

豆腐怎樣炒不爛還很嫩（最忌直接下鍋炒）3

1.先準備一塊老豆腐，不要着急下鍋炒，先起鍋加水，水燒開後加入一匙食鹽，然後放入豆腐進行焯水，1分鐘後撈出豆腐過涼水，然後瀝幹淨水分後備用。

豆腐怎樣炒不爛還很嫩（最忌直接下鍋炒）4

豆腐焯水時可以将豆腐中的水分排出，使豆腐變得更緊緻，這樣再下鍋炒的時候就不容易粘鍋了，而且加鹽焯水又可以使豆腐更加入味，另外，焯水還可以去除豆腐的豆腥味，吃起來口感更好。

2.然後再準備幾棵大蔥斜切成蔥段，然後放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、少許老抽，一匙白糖和一勺澱粉，然後再加入半碗清水攪拌均勻備用。

豆腐怎樣炒不爛還很嫩（最忌直接下鍋炒）5

3.起鍋加油，油溫5成熱時放入瀝幹水分的豆腐，豆腐不用切，直接放入鍋中即可，炒之前先用鏟子将其鏟成方便入口的塊就可以了，這樣用鏟子鏟的豆腐塊比刀切的豆腐口感更好，也更易入味，将豆腐鏟成小塊并煎至表面成金黃色時，再倒入調好的大蔥段和料汁，然後不停地翻炒，炒至豆腐吸足湯汁，蔥段斷生後關火，加入少許味精提鮮，然後裝盤即可，美味即成，太香了！

豆腐怎樣炒不爛還很嫩（最忌直接下鍋炒）6

豆腐怎樣炒不爛還很嫩（最忌直接下鍋炒）7

豆腐這樣做特别的簡單，卻是特入味特好吃，我家三天兩頭做着吃，太香了！如果喜歡你也試試吧，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發點贊收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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