雪花牛肉的開端在日本神戶，由當地和牛産出的雪花牛肉品相更是為大家所熟知。如今雪花和牛在我國已有自己的品牌，家家戶戶也都能買得到雪花牛肉，雪花牛肉一躍成為肉食主義者必點菜肴，火遍大江南北。它究竟有何奇妙之處，讓如此多的人欲罷不能?下面小編就帶大家了解雪花牛肉吧。
一、什麼雪花牛肉
雪花牛肉也稱大理石狀牛肉，并不是固定在牛的某個位置，而是存在于牛的各個位置都可以産生雪花牛肉，根據肉的密度，形态和紋理評選出一級或二級等檔次。大家最常吃到的肥牛也是雪花牛肉的一類，如果是位于牛背前側的牛脊肉俗稱牛眼肉，牛腦後脖子部位的肉也稱牛上腦，這些地方的肉質就更是細嫩多汁。雪花牛肉鮮嫩，脂肪不高，烤出來更是芬芳四溢，一舉當選為中西餐中的高級牛肉，價位不低。
二、雪花牛肉和普通牛肉有怎樣的區别
我們先看雪花牛肉，它裡面的包含了豐富的脂肪酸，而這脂肪酸正是我們人體所需要的。但是我們也知道牛肉當中脂肪所占比例提高，那伴随着膽固醇的比例就會随之減少，既然這樣我們就會好奇雪花牛肉中的膽固醇比例究竟有多低呢?高出30%脂肪的雪花牛肉，它一公斤的牛肉中的膽固醇比例僅僅等于一個普通雞蛋黃中所含的膽固醇。如此看來，雖然雪花牛肉脂肪比例高，但是膽固醇比例卻比起普通牛肉而言要小，由此看來，雪花牛肉跟普通牛肉相比營養價值就有差别了。
三、雪花牛肉怎麼做才好吃
黑椒雪花牛肉
食材：雪花牛肉、黑胡椒、白胡椒、糖、鹽、油、一些調味粉。
方法
1.雪花牛肉300克切成兩毫米左右放旁邊備用，順着肉的紋理切才不會破壞肉質。
2.加入适當的糖，鹽，黑胡椒粉或白胡椒，攪勻放旁腌制，讓牛肉足夠入味，糖能适當多放，炸出來會更好。
3.起鍋放寬油，将油加熱到筷子伸進油鍋能看到筷子邊有小泡即可，将腌過的的雪花牛肉倒入鍋中炸50到60秒，過程中要記得翻動，讓肉炸至均勻。
4.炸到肉質外表看上去脆脆的，整體呈焦焦的即可，炸久了肉質就會變老，現在時段最好，外表脆脆，内部還有汁水，這時的牛肉吃起來還會爆汁，口感也是嫩嫩的，一點兒也不會柴，若是想吃更嫩一點的，炸的時間還能更短一點。
5.起鍋裝盤再倒入一些自己喜歡的燒烤調味粉，這樣就大工完成了，嘗起來不要太美妙。
雪花牛肉中蛋白質含量高脂肪含量低，比起普通的牛肉它的營養價值更高，口感鮮嫩，易咀嚼，稱得上是老少皆宜。雪花牛肉不管是搭配火鍋、鐵闆還是串燒，就算是自己家煎炒烹炸也一樣都會很好吃，嘗過之後，其特有的芬芳，入口即化的美妙，任誰也擋不住。
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