貴妃雞做法?主料:雞1500克;輔料:香菜50克蔥切成蔥花,姜切成姜米,蒜拍爛剁成泥;香菜摘洗幹淨;,下面我們就來聊聊關于貴妃雞做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:雞1500克;輔料:香菜50克。
蔥切成蔥花,姜切成姜米,蒜拍爛剁成泥;香菜摘洗幹淨;
将雞宰殺,去毛、内髒,洗淨;
将雞頭、翅、腳取下,用鹽腌上;
用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、濕澱粉兌成汁;
鍋内放入油燒到七成熱,将雞塊下入油鍋炸熟撈出;
下入雞頭、翅、腳炸熟撈出;
待油内的水分燒幹,再将雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色,倒入漏勺瀝油;
鍋内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;
倒入雞塊,烹入料酒,随即沖入兌汁,翻颠幾下,裝入長魚盤内;
将雞頭、翅、腳擺成雞形,邊上拼香菜即成。
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