導語：這菜渾身都是寶，可惜很多人當草，經常上火多吃點，涼拌吃最香！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

春天真好，春風一吹，各種野菜便匆匆忙忙地從地裡、從樹上冒了出來，迎着春風向你招手，期盼着你來采摘。雖然現在随着大棚技術的推廣，一年四季都能吃到各種新鮮的蔬菜和野菜，但是不管什麼菜，還是應季的最美味！

春天的野菜最鮮最美，想要吃可得抓緊了，有很多野菜都是眨眼間便會錯過的，要吃隻能等明年了。因為我平時喜歡爬山，一邊爬山還喜歡一邊尋覓各種野菜，所以還好各種野菜都嘗了鮮，沒有錯過。

春天吃野菜别隻會吃荠菜、苦菜，還有一種野菜别錯過，它就是苜蓿菜，俗稱“金花菜”，苜蓿菜的營養價值很高，是我國比較古老的蔬菜之一，富含大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質和維生素，有“食物之父”的美譽。

苜蓿菜雖然營養價值高，但是認識它的人卻不多，很多人把它當成了草，其實不管用它清炒還是涼拌都特美味，另外，它還有清熱去火、利尿通便、預防貧血的功效，經常上火的人可以常吃點。春天的苜蓿菜最鮮嫩，隻要碰上了我都不會手軟，經常買回家做給家人吃，今天我就分享它一個好吃的做法：

【涼拌苜蓿菜】：

1.先将苜蓿菜摘洗幹淨，留着嫩芽，老硬的杆子就不要了、口感不好。野菜大都含有草酸，苜蓿菜也不例外，所以吃之前要先焯水：水開後放入苜蓿菜，焯水30秒後撈出過涼開水，然後擠幹水分備用，如果采摘的苜蓿菜太長，就用刀攔上幾刀，方便吃時用筷子夾。

2.再準備一把海米用溫水浸泡備用，用溫水浸泡後的海米口感更好，而且腥味也能減輕很多。再取兩個雞蛋磕入碗中打散，起鍋加油，油溫4成熱時倒入蛋液，拿起鍋将蛋液晃勻攤薄，煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛入盤中，晾涼後切成雞蛋條備用。

再切點蔥花、剁點蒜末備用。

3.然後将苜蓿菜、雞蛋條和海米全都放入同一個大碗中，加入蒜末和蔥花，再加入一勺鹽、一勺糖、适量的味極鮮和少許香油，攪拌均勻後裝盤即可。這樣一道顔色漂亮、營養又好吃的涼拌苜蓿菜就做好了。

苜蓿菜這樣做鮮美好吃又下飯，比吃荠菜苦菜強，如果碰上了也試着做點嘗嘗吧，肯定不會失望的，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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