廣東早茶豉汁鳳爪的做法-tft每日頭條

廣東早茶豉汁鳳爪的做法

美食更新时间:2024-11-27 21:01:50

粵式早茶裡一道比較出名的豉汁蒸鳳爪，濃香軟糯，每次餐館看到這道菜都會點。

廣東早茶豉汁鳳爪的做法（粵式早茶豉汁蒸鳳爪）1

廣東早茶豉汁鳳爪的做法（粵式早茶豉汁蒸鳳爪）2

雖然做起來比較繁瑣，但是其美味讓人欲罷不能，之前試過好多次，最後覺得這樣做出來的既好看又好吃的豉汁蒸鳳爪。

用料：雞爪、柱候醬、叉燒醬、桂林辣椒醬、豆豉醬、醋、糖、蚝油、麻油、生粉、生姜、蒜末。

做法：雞爪洗淨，剁掉腿根部，剪去腳趾甲。（雞爪挑選比較肥的那種）

廣東早茶豉汁鳳爪的做法（粵式早茶豉汁蒸鳳爪）3

鍋中燒水，将雞腳下鍋汆水，水裡加料酒、蔥姜，煮到雞爪熟了撈出。

廣東早茶豉汁鳳爪的做法（粵式早茶豉汁蒸鳳爪）4

廣東早茶豉汁鳳爪的做法（粵式早茶豉汁蒸鳳爪）5

倒掉鍋中的水，倒油加熱，(油可以稍微多一點，炸雞腳的)，雞腳用廚房紙吸幹水分，倒進油鍋内炸，待雞腳表面起了很多類似于泡泡的樣子撈出，泡在水裡面。(水裡面最好有冰塊，泡的時間稍微長一些，不要急着撈出來，出來的虎皮效果會更好)

廣東早茶豉汁鳳爪的做法（粵式早茶豉汁蒸鳳爪）6

廣東早茶豉汁鳳爪的做法（粵式早茶豉汁蒸鳳爪）7

泡好的雞腳用糖、蚝油、柱候醬、叉燒醬、辣椒醬、蒜末、豆豉醬拌勻，再加入生粉和麻油腌制一晚。

廣東早茶豉汁鳳爪的做法（粵式早茶豉汁蒸鳳爪）8

上鍋蒸10—20分鐘即可。

廣東早茶豉汁鳳爪的做法（粵式早茶豉汁蒸鳳爪）9

廣東早茶豉汁鳳爪的做法（粵式早茶豉汁蒸鳳爪）10

能接受香料味的可以在煮雞腳的時候加入一些桂皮、八角、草果、香葉，能去除雞腥味還能增添香味。

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