生長在北方的我，主食以面食為主，像饅頭、餃子、烙餅什麼的都是想吃就做一點兒不費勁。豆沙包也是我家喜歡吃的，我買過超市裡的某品牌豆沙，放多了太甜，有點齁；放少了吃着沒勁，所以家人都不愛吃那個牌子的了。後來我就自己煮紅豆炒豆沙，但真是件費時費力的事。

我經常做面包，所以會在網上買面包粉，我發現他家又出了甜餡兒了，所以買面包粉的時候順手帶了兩袋。結果一試，還真好吃，香甜但不膩，還不齁。不賴産不賴，家人一緻喜歡。我可算熬出來了，不用自己做豆沙啦！

我囤的面粉也不少，夏天不怎麼用烤箱，但是想把面粉用完别過期，于是我用全麥面包粉和蛋糕粉配了個比例，做成了全麥豆沙包。有些日子沒吃粗糧了，想不到這個豆沙包還真成了搶手貨，一頓四口人都吃光了。問他們為什麼這麼喜歡，原因有二：一是面筋道有嚼勁兒，二是豆沙餡細膩且甜度剛好合适。太棒了！

【全麥豆沙包】

材料：全麥面包粉200克，原味蛋糕粉100克，幹酵母3克，涼水180克，新良甜餡270克

廚具：面包機，蒸箱

制作過程：

1. 全麥面包粉、原味蛋糕粉、幹酵母、涼水，甜餡（白豆沙）準備好，我有神器東菱6D面包機幫我揉面，省事兒了；沒有全麥粉和蛋糕粉，用普通面粉也是一樣的，隻是營養價值和口感略有不同；

2. 面粉、酵母、涼水入面包桶中；

3. 将面包桶安放進面包機中，選擇“揉面“程序10分鐘即可；

4. 面團成型了，如果懶就直接那麼放在桶中，如果想細緻觀察發酵程度，可将攪拌棒取出，面團團成球放桶中，蓋上蓋子，現在夏天天熱，不用選擇“發酵”程序，不到一小時就能自然發酵位；如果是冬天，可以選擇“發酵”程序；這個要靈活應用；

5. 面團是原來的2倍左右，手指蘸少許面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

6. 面團取出放在揉面墊上，加點面粉略微揉揉排氣，稱重分成9等份揉圓靜置一會兒；松弛面團的時候将甜餡稱重，每個30克，共9個，揉成球；

7. 取一個松弛好的面團，擀成中間稍厚邊緣略薄的圓皮；将甜餡球放在圓皮中間；

8. 用捏包子的手法将其封口，捏嚴；如果不會包包子，随意捏嚴捏緊即可；

9. 将包子翻過來，光面朝上，整整形；

10. 9個豆沙包全部整理好了，放在蒸箱的蒸屜上，送入蒸箱中自然發酵至接近2倍大；沒有蒸箱用普通的蒸鍋或者有蒸屜的電飯煲都可以，也是發酵要接近2倍大；

11. 蒸箱110度，25分鐘，時間到後先不要開箱門，焖10分鐘後開一條小縫慢慢散出熱氣，表面會光滑不皺；如果用蒸鍋可開大火25分鐘，用電飯煲的話根據上面的提示來操作即可，但蒸好後都要焖5-10分鐘再開蓋，防止因驟冷而起皺。

烹饪小技巧：

1. 不同品牌的面粉吸水率不同，所以水量要根據情況來增減；做成其它雜糧包也是一樣的；

2. 蒸箱蒸鍋都可以的，但一定要焖幾分鐘再開蓋，這樣豆沙包表面才光滑。

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