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煮鹌鹑蛋，不要直接上鍋煮，多做這一步，外Q裡嫩天天吃都不膩！

我們都知道，蛋類食材是一種滋補的食材，價格經濟實惠，雞蛋、鹌鹑蛋、鴨蛋、鴿蛋等， 在各大市場和超市裡都很容易買到。

蛋類食材，是我們補充優質蛋白質的來源，特别是家裡有小孩和老人，飲食上更要注重多吃營養豐富的食材，而蛋類食材是我們生活中不可缺少的營養又健康的食材。

相比于雞蛋鴨蛋，鹌鹑蛋更是孩子早餐的首選蛋類。因為鹌鹑蛋的營養價值更高，而價格卻隻有土雞蛋的二分之一，物美價廉讓它更受老百姓的歡迎。

鹌鹑蛋含有的卵磷脂和腦磷脂要高出雞蛋3－4倍，卵磷脂和腦磷脂是高級神經活動不可缺少的營養，鹌鹑蛋含有的核黃素是雞蛋的2.5倍，核黃素對保護視力很有益處，且鹌鹑蛋體積小更嫩好消化，特别适合老人和小孩。

炳哥孩子非常喜歡吃鹌鹑蛋，幾乎每天早上吃3-4個。鹌鹑蛋最省事的方法就是水煮，但是水煮的鹌鹑蛋口味寡淡。

而今天炳哥要介紹的不是水煮鹌鹑蛋，而是鹌鹑蛋的另外一種做法，跟着炳哥的做法，多做這一步，外Q裡嫩天天都吃不膩。

話不多說，讓我們一起接着往下看看，這道鹌鹑蛋炳哥是如何制作的吧。

【食材準備】：

鹌鹑蛋，食用油，雞精，鹽，醬油，韭菜，十三香，幹辣椒等等

【烹制方法】：

1、首先根據自己所需購入适量的鹌鹑蛋，可以從市場購入已經剝好的鹌鹑蛋，也可以買帶殼的回家煮了之後剝開，回家之後将鹌鹑蛋用清水沖洗一下瀝幹水分。

2、取出一口鍋，擦拭幹淨之後，起鍋熱油，倒入比平時炒菜多一些的油量，然後轉小火，放入剝好殼的鹌鹑蛋，下鍋煎一煎。

3、大概煎至鹌鹑蛋表面稍稍變酥起虎皮，也就是表面金黃焦脆的時候，将其盛出備用。

4、接下來，準備其他回用到的食材，将韭菜擇幹淨之後清洗好瀝幹水分切成段，幹辣椒掰開備用，将生姜洗淨切成姜片，蒜撥開切成蒜末備用。

5、接着取出一口鍋，擦拭幹淨之後，倒入适量的食用油加熱，加熱至6成左右，放入生姜片和蒜末進行煸香。

6、煸香之後，放入之前煎好的鹌鹑蛋下鍋翻炒，翻炒均勻。

7、翻炒均勻之後，倒入适量的醬油，雞精和鹽進行調味，起到提鮮的作用，可以讓鹌鹑蛋吃起來更加的鮮美。

8、将調味料翻炒均勻之後，倒入些許清水，開中火煮，煮至味料與湯汁混合均勻即可。

9、煮至沸騰之後，倒入适量的十三香和幹辣椒，再次進行調味，讓其更加的鮮美可口，這樣鍋中會有明顯的香味散發出來。

10、接着放入切好的韭菜，因為韭菜易熟，所以在最後放入即可，同時還可以起到點綴的作用，讓菜品看上去更有食欲一些。

11、煮至稍微有一些收汁，并且鹌鹑蛋表面明顯可以挂住湯汁了，就可以關火出鍋了。

12、最後，将炒好的菜品放入事先準備好的盤子裡，即可喊上家人享受美味啦。

一道Q彈可口，外Q裡嫩，開胃下飯的鹌鹑蛋就制作完成啦！煮一盤放在桌上，不管大人小孩都很愛吃。屏幕前有喜歡的小夥伴快動手做起來吧。

【溫馨提示】：

鹌鹑蛋最好要清水煮的，這樣在進行煎制的時候也更不容易起酥皮。

文章到了這裡，就要和大家說再見了。屏幕前的小夥伴都學會這虎皮鹌鹑蛋的做法了嗎？或是你有什麼拿手的做法，記得個給炳哥分享哦！

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