最近在家特别想吃蛋糕，但是現在哪兒也不能去，估計連蛋糕店都關門了，想吃蛋糕自己在家做，剛好家裡冰箱還香蕉，所以我做了一款香蕉蒸蛋糕。蒸蛋糕是家中無烤箱但喜歡吃蛋糕美食的朋友不錯的選擇，并且蒸出來的蛋糕好吃不上火，用香蕉做蒸蛋糕，不需要烤箱，不揉面不擀面，香甜柔軟，伴随着淡淡的香蕉香味，讓人無法抵擋，家裡沒有烤箱的親們可以嘗試這種做法哦！
對于香蕉來說，我們都知道，香蕉的營養價值是非常的高，而且裡面含有的各種維生素更是多。香蕉含有極高的糖類和一些其它的人體需要的營養成份，如果在身體饑餓的時候食用，可以充饑、補充營養及能量，香蕉裡面的膳食纖維也是非常的好高，能将我們體内的毒素給排洩出來。用香蕉做成的蛋糕松軟又好吃，如果家中有老人或孩子，強烈推薦這款無油又低糖的美味蛋糕，用蒸的方式不上火，香甜蓬松又營養。
【材料】：雞蛋 3個、香蕉 3個（去皮重量120克左右）、白糖 10克、低筋面粉 60克
【做法】：1、将蛋清與蛋黃分離，分别放入無水無油的盆中；
2、将120克的香蕉放入料理機打成香蕉泥，香蕉泥會氧化顔色變深色或變褐色；
3、把蛋黃和香蕉泥混合在一起，充分的攪拌均勻；
4、倒入低筋面粉，可以過篩一下，以防結塊，一邊倒入一邊順時針攪拌，最後攪拌成這種黏稠的面糊狀即可；
5、開始打發蛋白，蛋清分2次加入白糖打發到硬性發泡，有尖尖的角出來了就可以了；
6、取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌，翻拌完成後，将剩餘的蛋白倒入蛋黃糊裡，再繼續翻拌均勻；
7、将蛋糕糊倒進模具裡，摔幾下模具，将裡面的大氣泡震出，用個碟子蓋着或保鮮膜包着模具紮幾個小孔，以免水汽滴落，水開後大火蒸30分鐘左右即可；
倒扣，晾涼後脫模即可，切成合适的小塊，蒸蛋糕不上火，好吃又香。非常時期，在家做點心，試着做這個蛋糕吧！
【小提示】：
1、蛋白中不要混入油、水和蛋黃，否則沒辦法打發到我們想要的狀态。
2、蛋糕糊上蒸鍋的時候，要保證蒸鍋裡的水是開的狀态，就跟預熱烤箱是一個道理。
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